Glengoyne蒸餾耗時最長

最近應偉成洋酒邀請為客戶主持一場Glengoyne威士忌午宴，令我對這品牌有更深了解。Glengoyne的酒標上有一隻大鳥，很多人都不知是甚麼鳥，原來在蘇格蘭蓋爾語Gaelic中，Glen是山谷，Goyne是野雁，因為酒廠設在一個群雁聚居的山谷，故以此命名。

在酒標上還寫着 "Unhurried since 1833"，自從1833年以來都是不慌不忙的，原來1833年是重要一年，因為從17世紀開始，英國政府想盡辦法要為威士忌徵稅，期間發生過多場暴亂，很多蘇格蘭威士忌廠為了避稅而逃入深山野谷之中，Glengoyne（以前叫Burnfoot）便是其中之一。直至1833年，他們才下定決心要合法經營這家酒廠，率先採用當地燃料進行蒸餾。到1836年，他們用8英磅租下上游溪水的使用權，從此確保他們水源充足；此外，這酒廠位處Highland與Lowland交界處，蒸餾在Highland區，陳酒倉庫卻在Lowland區，成為這品牌一大特色。

Glengoyne以"Unhurried"享負盛名，也是業界公認蒸餾耗時最長的一家酒廠，蒸餾溫度維持在78度左右，這可是達到蒸餾要求的臨界點，所以速度極之緩慢，酒液化成蒸氣後與銅造的蒸餾器交流時間也特長，這樣造出來的酒既純淨又有豐富果香！

今天說說這瓶Glengoyne Highland Single Malt 21年，它用的是Oloroso的雪莉桶，有濃郁的水果與淡淡奶油風味，在口內除了果香還有肉桂與焦糖的餘韻，這酒既厚且滑，令滿口生香。

（本欄逢周四刊登）