「神仙之食」山藥

提起山藥，相信大家一點也不陌生，它就是我們平時日常生活所說的「淮山」。

山藥味甘，性平，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。臨床用於治療脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、蓄熱消渴之症。

山藥擁有非常悠久的應用歷史，早在《山海經》中就有記述，自古已被視為補虛佳品。藥籍《神農本草經》已將其作為藥材收載，記載為︰「補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年」，列為上品，又稱「山藥色、香、味三絕」。《本草綱目》記載︰「山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」山藥因具有補而不膩，不熱不燥的優點，而被人稱作「神仙之食」。

山藥是一種非常常見的食材，也是我國傳統的藥食同源食物之一。山藥常作為人們日常生活的桌上佳餚，食用方法有很多，其中以山藥粥最為常見，也可清蒸、清炒、燉排骨或燉羊肉等，均營養美味。山藥含多糖、脂肪酸、蛋白質、胺基酸、及多種微量元素等，其中山藥多糖被認為是其主要活性成分。

山藥一般無明顯副作用，但如果食用過量，可能會出現腸胃不適的副作用，建議食用者不可一次性食用過多的山藥。此外，因其有收斂作用，所以患感冒、腸胃積滯者及大便燥結者忌用。