電影中的絕世盛宴

1987年丹麥電影《芭比的盛宴》（Babette's Feast）被譽為飲食電影的經典。此片當年奪得奧斯卡最佳外語片金像獎。故事說一名法國女廚師芭比因避亂而走進丹麥一條小村，這裏的村民吃東西只求飽肚，不知其味，芭比用高超廚技令簡單食材變得可口。一天她中了一萬法郎的彩票，在1883年那是一筆巨款，芭比卻要用這獎金為村民煮一頓正宗法國盛宴，村民都擔心受不了這等奢華美食的誘惑，會影響他們對上帝的崇敬之心，故私下約定無論這餐有多美味都只能淡然處之，不可表態！

晚宴終於到來，第一道菜是法國水魚湯伴西班牙的雪利（Sherry），一位識飲識食的將軍，驚嘆這是「他喝過最好的Amontillado」。這雪利略帶氧化，微甜中帶點紹興黃酒的風格，用來襯複雜濃香的水魚湯真是絕配。

跟着是魚子醬襯酸奶油伴俄式煎餅Blinis Demidoff，配1860年的凱歌香檳Champagne Veuve Clicquot，將軍喝了一杯又一杯，難掩面上的滿足之情！

第三道菜是鵝肝黑松露烤鵪鶉，配的是勃艮地頂級Clos de Vougeot 1845 Chez Philippe de Rue Montorgueil，黑松露的膻香加上鵝肝的甘濃，這是一度極其細膩又複雜的菜式，配38年陳的Clos Vougeot會是甚麼味道，只能在腦海中想像吧！

晚宴最後上的是伴咖啡的Vieux Marc Fine Champagne，這是來自法國香檳區的白蘭地，非常罕見！

電影細緻地描述每道菜的烹調過程，令觀眾的口水直流！結局時各人都忘形忘我，真箇對酒當歌，人生幾何！

（本欄逢周四刊登）