開懷暢飲話香檳

香檳經常被認為是奢侈飲品，在很多喜慶場合可見到它的身影，有香檳在場的宴會，很輕易令人進入派對氛圍，才子黃霑當年將著名香檳品牌Moët & Chandon譯成「酩悅」，將飲香檳帶來的醉意與喜悅的感受描繪得活靈活現，比起以前香港人隨口叫它做「毛澤東」優雅得多！

很多名人雅士都曾為香檳留下風流韻事，名作家馬克吐溫說過︰「世上任何東西太多都是無益，惟有香檳多多益善！」有人認為現在世界充斥着疫情、戰禍、天災等，還有何事值得開瓶香檳來慶祝？請別忘記香檳除了在勝利時用來慶祝，亦有很多人在低落時用它來撫慰心靈，正如法國皇帝拿破崙的名言︰「香檳，戰勝者值得擁有它，戰敗者更需要它！」

甚麼時候應該喝香檳？Lily Bollinger夫人最有意思︰「我不論快樂與悲傷時都喝香檳。孤獨時喝一點，有朋友在時必須喝。不餓時喝一小口，肚子餓時大口的喝。除此以外，我連碰都不碰它……除非我口渴！」

世上愛香檳的人那麼多，然而它的產量卻逐年下降，根據法國香檳行業委員會CIVC宣布，2020年香檳區的出貨量降至2.4億瓶。來到2021年，由於受到極端天氣影響，損害了大面積的新芽，加上局部冰雹侵擾，估計全年產量再減少3至4成，不過，葡萄產量雖然下降，但協會看見各國疫情漸受控，餐飲業復甦，估計全球香檳需求將大增，於是啟動窖藏儲備，容許今年加大出貨量至3.2億瓶，是3年以來最多，大家可以放心開懷暢飲！（本欄逢周四刊登）