日材中煮顯功力

所謂不時不食，秋天該吃甚麼？不妨考慮紅磡嘉里酒店大灣咖啡廳「秋の豐作‧新嘗」日式自助晚餐，酒店今年與「中國飲食文化大師」尹達剛師傅合作，將日本食材、中式煮法完美演繹，難怪連日本駐港總領事岡田健一先生亦親來支持！

自助餐冷盤中的岩鹽枝豆、麻香秋葵及紫蘇茄子居然是來自酒店花園的自家種植，難怪那陣鮮味鮮得難以形容，真是人間妙品！刺身拼盤中的北海道帆立貝、紅蝦、深海池魚、鯛魚等，每天皆從日本新鮮運到。要感受日材中煮的魅力，可以試「明珠御甘露」，將日本淮山釀入墨魚膠及鮮蟹肉，入口爽、彈、鮮，非常別致；還有日本野生海參燉干貝湯，入口滋潤，這是連在日本也難以喝到的湯！

熱盤中的日式咖喱雞經常可見，但這次加入板栗與脆脆鍋粑，味道夾之餘又令人耳目一新，還有用日本大根炆和牛𦟌等，都是不可錯過的佳品。據酒店負責人說這些菜式由即日起至12月4日輪換供應，逢星期六、日，尹師傅會親臨現場與粉絲們拍照。

最近寫過一篇「為老酒平反」，有讀者問何不來一場老酒品鑑會！飲老酒既是挑戰，也是經歷，酒的來源也要非常慎重選擇，選老酒當然要去半島酒店的香港優質葡萄酒交易所，這次選了5瓶舊年份的波爾多左岸列級莊，由1978至1996年，最年輕的酒亦已26歲！專家們都說波爾多愈老愈可愛，欲知老酒可綻放甚麼光采，大家可親來引證。這場名為「我和老酒有個約會」的老酒品鑑會定於12月3日舉行，一場只限12人，歡迎電郵查詢詳情。

（本欄逢周四刊登）