香港人多數重紅輕白,在這個炎熱潮濕的地方是非常奇怪的現象!我剛舉辦一個德國白葡萄酒配「順德公」的珠江河鮮晚宴,想不到瞬間爆滿,看來識貨之人不少!這晚選用的葡萄酒全屬QmP系列︰
一、Eugen Mueller Mariengarten Riesling Kabinett 2008︰Kabinett是正常樹上成熟的葡萄,這酒帶檸檬與柚子果香,入口微甜,酸度結構完整,風格清爽活潑,與略帶Wasabi的爽滑魚皮和皮蛋酸薑中的酸薑可擦出火花!
二、August Eser Riesling Spätlese Rheingau 2010︰Spätlese是延遲採摘的意思,這酒帶檸檬,蜂蜜氣息,在口內優雅細緻,甜中帶酸,餘韻是濃濃果香而不太甜,用來配白焯花錦鱔,非常微妙!
三、Kerpen Graacher Domprobst Riesling Auslese Mosel 2007︰Auslese同樣是遲摘,但已沾上一些貴腐霉菌。這酒除了蘋果與水蜜桃香味外,多了點泥土、岩石的感覺,入口不算甜,因酸度結構將果與甜平衡了,餘韻竟帶像海鹽似的鹹味,非常特別,以之配拍蒜豉汁蒸頭腩也不俗。
四、Gres Spatburgunder Eiswein Rheinhessen 2007︰Eiswein即是冰酒,德國法例規定要葡萄果實內的溫度達攝氏零下七度才可以採摘。這酒的香氣顛倒眾生,像蜂蜜、像蘋果批,又有明顯陳年鹹柑橘風味,堅韌的酸度將濃濃的甜度化為柔勁,非常出色,以它來配「順德公」的脆皮咕嚕肉是這晚最精采的配搭!
五、Gres Siegerrebe Trockenbeerenauslese 2011︰Trockenbeerenauslese簡稱TBA,前輩邱則喤先生譯為「天比愛」!葡萄留在樹上,在微妙的氣候狀態下等待貴腐霉菌侵蝕,再由工人逐粒採摘。據說要採200磅貴腐葡萄才能釀出一小瓶,要是上天給的愛不夠,如何造得出來!坐在我身旁的郭志權博士頻說「好酒」!這酒不用配菜,餐後淨飲,不知人間何世!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
鄺英志
「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂
-
有健康就有喜悅!維特健靈「11.11 健康.喜悅 購物節」 多重優惠入手人氣健康產品 助你兌現一生一世健康承諾 |
|
-
身體檢查津貼|政府身體檢查14大津貼一覽 免費睇中醫/牙科/乳癌篩查【附申請資格+方法】 |
|
-
媽媽手|新手媽媽易患「媽媽手」 中醫教5大方法有效預防及改善 |
|
-
久坐危害|久坐易損害代謝能力 醫生推薦「4秒運動」有效燃脂 血脂下降達31% |
|
-
助眠產品2024推介|營養師推薦6大營養品改善失眠褪黑激素/色胺酸/鋅上榜 醫生教1招助眠入睡 |
|
-
卵巢癌|38歲鋼琴老師患卵巢癌3期腹腔積液達110磅 遭丈夫拋棄靠直播賺錢養家 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
德國白酒配珠江河鮮 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D170810
德國白酒配珠江河鮮 - 晴報 - 港聞 - 新聞
香港人多數重紅輕白,在這個炎熱潮濕的地方是非常奇怪的現象!我剛舉辦一個德國白葡萄酒配「順德公」的珠江河鮮晚宴,想不到瞬間爆滿,看來識貨之人不少!這晚選用的葡萄酒全屬QmP系列︰ 一、Eugen Mue
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1876764%2F%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E7%99%BD%E9%85%92%E9%85%8D%E7%8F%A0%E6%B1%9F%E6%B2%B3%E9%AE%AE
https://skypost.hk/column/article/1876764/德國白酒配珠江河鮮
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1875000/1876764/10JFN002__20170810_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1875000/1876764/
港聞
新聞
007
1876764
503
503001004
港聞