我愛「扭擰蓋」

想喝葡萄酒找不到開瓶器是人生一大煩惱，所以我愈來愈喜歡飲用「扭擰蓋」（Stelvin Cap）的葡萄酒，因為真的方便。據說「扭擰蓋」的由來與英國的連鎖超級市場有關。

原來用木塞的葡萄酒有機會因為污染而變成Corked Wine，顧客買到這些酒會拿回超市退款，超市每年因此而損失不菲，故決定大幅減少引進這些用木塞的酒。這決定對受歡迎的名莊酒的影響不算太大，但那些次一級的酒莊卻受不了這個衝擊，因此由澳洲開始研究用其他代替品去取代木塞。到今天，澳洲很多最高級葡萄酒都已轉用扭擰蓋了，而這趨勢已席捲全球！

開這種瓶蓋亦有技巧，開瓶時不要擰蓋，因為擰蓋有機會「滑牙」，之後便十分難開，秘訣是用一隻手握着擰蓋之下的鋁圈，另一隻手扭轉瓶身，瓶蓋便會「咔」一聲開啟。這種開瓶方法相當有趣，不是人人皆會，下次有機會在餐廳點這類酒時，不妨留意侍應是否用這種方法開瓶！

「扭擰蓋」有哪些好處？

一、方便，尤其是找不到開瓶器時！

二、不會遇上Corked Wine！

三、環保，不用大量砍伐樹木。

四、當葡萄酒喝不完時只需把瓶蓋扭上便可。

五、存氣效果更佳，減少葡萄酒氧化的可能性。

六、保證每一瓶相同的葡萄酒都有相同品質。

七、葡萄酒不會因揮發而减少。

八、遇上侍應生不懂開「扭擰蓋」時，可作出示範，在（女）朋友面前威風一下！

九、不必再擔心開瓶時會有木塞碎掉進酒內！

十、向別人證明自己並不「老頑固」，可以接受新事物！

很多內地朋友嚴重誤解認為用「扭擰蓋」的都不是好酒，但近年我見很多法國酒都開始用它，甚至有些名莊酒每年都會把少量的酒用「扭擰蓋」封瓶，在試驗它的陳年潛力呢！

（本欄逢周四刊登）