低GI飲食血糖波動少 減糖尿病風險

二型糖尿病患者有機會因血糖水平過高出現併發症，甚至危及生命，而餐後血糖的大幅波動，被認為是二型糖尿病的致病原因。港大研究發現，低升糖指數（GI）比高升糖指數飲食人士，其血糖水平總體波動低15%，反映低GI飲食有助減低患上二型糖尿病的風險。

港大分子及細胞生物學研究部助理教授雷震宇領導的研究小組，招募了14名19至25歲成年人，遵從低或高GI飲食5天，其後恢復正常飲食至少兩天，再遵從相反飲食計劃5天。結果發現，遵從低GI與高GI飲食參與者相比，整天血糖水平總體波動低15%，反映低GI飲食可減低導致葡萄糖不耐性病變的風險。研究測試期長達10天，是同類型研究中最長。

在遵從低GI飲食測試者中，進食早餐和下午小吃後，最高血糖水平較低，而午餐和晚餐後血糖水平則沒顯著差異；而進食早餐後的血糖水平有較大差異，可能是源於血糖水平對碳水化合物的敏感性在早上較高。小吃後的差異則因食物的選擇和處理方式不同所引致。