膠鑊鏟耐熱參差 1款畀油炸到溶 5款可釋致癌物

近日疫情襲港，不少人選擇在家「煮飯仔」，消委會測試市面17款中式膠鑊鏟，發現當中1款疑違反消費品安全規例，未達標示的耐熱溫度，浸入200度的花生油1分鐘即熱溶變形；另有5款驗出含初級芳香胺，可釋出致癌物PAA。消委會提醒，膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物。

消委會測試的17款中式膠鑊鏟，全部均標示耐熱或最高可用溫度，由180至260度，惟經測試後，1款中國製、售25元的「JMJ Fried Turner no. LD205」膠鑊鏟，浸入攝氏200度的花生油1分鐘內已熱溶變形，與其標示的耐溫220度不符，實際溶點為160至170度，建議市民停用。

消委會已交海關跟進，如發現涉嫌違反《消費品安全條例》，會採取執法行動，一旦定罪最高可罰款10萬元及監禁1年。

另外，「GastroMax中式鑊鏟Orthex Chef's turner 6814-7」及「Suncraft尼龍中式鑊鏟Wok Turner PZ-1100」樣本，測試後亦出現輕微變形，但仍可使用。而「意美廚Ideale Chef易潔中式鑊鏟Nylon Turner 332605N」則出現「起泡」情況。

煮酸性含酒食物 部分易釋雜質

在雜質釋出量測試中，模擬烹調3種食物包括酸、酒及油膩食物，根據歐洲規定，限值為每平方分米膠鑊鏟面積不可釋出超過10毫克的雜質。惟在酸性食物中，有9款樣本的雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限，其中「意美廚」樣本的釋出量最高，超標11倍。而含酒精的食物中，有3款樣本超標；油膩食物測試則全部低於標準要求，即沒超標。

不過，有5款樣本驗出含初級芳香胺，其中「意美廚」樣本含量最高，有可能釋出致癌物PAA，長期攝入或潛在健康風險。

「意美廚」代理商向消委會提供第3方測試報告副本，證明該產品通過廠方的耐熱測試及符合美國FDA對尼龍產品的相關要求。「GastroMax」代理商則不認同消委會的耐熱測試方法。「Suncraft」製造商認為消委會的測試方法非正常使用方式，會提供第三方耐熱測試報告副本。

消委會總幹事黃鳳嫺表示，歐美等地都有規管廚具釋出化學物質或污染物的法規，但本港只有《消費品安全條例》監管，建議本港參考海外情況，引入適用本港的法規，並建議使用木或竹鑊鏟，相對較塑膠環保。

記者︰謝雅寶

編輯：梁偉澄

美術：陳超雄