Charmaine教「煮」 健康「芝」味

近年掀起一股芝士熱潮，你也想在家中DIY芝士菜式？City'super旗下的Superlife Culture Club行政總廚張倩敏（Charmaine），在「經濟日報出版社」出版的《Sleek & Cheesy》新書中，教煮66款芝士食法。今日由Charmaine分享她如何踏上名廚之路，並示範兩款簡易菜式，讓大家一同尋找新「芝」味。

Charmaine小時候在美國生活，當地食物對她而言非常不美味，加上愛跟媽媽入廚房，從旁協助，「女廚」的種子植根在心裏。十歲時她已經開始製作三文治，賣給同學們。長大後，Charmaine媽媽開了間美容院給她打理，她說︰「對我來說，整天坐在美容院十數小時，完全不合我性格。於是我便發揮創意，在美容院烹調食物給客人，反應又不錯。後來我去酒店見工，成為那間酒店第一個女廚師。」

新書教DIY 66款芝士菜

Charmaine是次新作《Sleek & Cheesy》由「經濟日報出版社」出版，書中以不同種類的芝士，配搭時令食材，不但配合春、夏、秋、冬四季進食，煮法亦簡單，更包含健康的理念。她說︰「我在Superlife工作踏入第11個年頭，這麼多年，試過接近二千種芝士，增加了對芝士的知識，亦希望將簡單的食譜分享出去，讓大家吃得健康。」以下示範的「廣島蠔配香檳芝士汁」與「西班牙辣肉腸配古岡左拉芝士」，幾個簡易的步驟，便製作出與別不同的味道，簡直是「地獄廚神」的福音。

撰文︰Fiona

攝影︰林良明

編輯︰余運慶

設計︰梁政敏