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Charmaine教「煮」 健康「芝」味

發佈時間: 2017/03/14

近年掀起一股芝士熱潮,你也想在家中DIY芝士菜式?City'super旗下的Superlife Culture Club行政總廚張倩敏(Charmaine),在「經濟日報出版社」出版的《Sleek & Cheesy》新書中,教煮66款芝士食法。今日由Charmaine分享她如何踏上名廚之路,並示範兩款簡易菜式,讓大家一同尋找新「芝」味。

Charmaine小時候在美國生活,當地食物對她而言非常不美味,加上愛跟媽媽入廚房,從旁協助,「女廚」的種子植根在心裏。十歲時她已經開始製作三文治,賣給同學們。長大後,Charmaine媽媽開了間美容院給她打理,她說︰「對我來說,整天坐在美容院十數小時,完全不合我性格。於是我便發揮創意,在美容院烹調食物給客人,反應又不錯。後來我去酒店見工,成為那間酒店第一個女廚師。」

新書教DIY 66款芝士菜

Charmaine是次新作《Sleek & Cheesy》由「經濟日報出版社」出版,書中以不同種類的芝士,配搭時令食材,不但配合春、夏、秋、冬四季進食,煮法亦簡單,更包含健康的理念。她說︰「我在Superlife工作踏入第11個年頭,這麼多年,試過接近二千種芝士,增加了對芝士的知識,亦希望將簡單的食譜分享出去,讓大家吃得健康。」以下示範的「廣島蠔配香檳芝士汁」與「西班牙辣肉腸配古岡左拉芝士」,幾個簡易的步驟,便製作出與別不同的味道,簡直是「地獄廚神」的福音。

撰文︰Fiona

攝影︰林良明

編輯︰余運慶

設計︰梁政敏