隔夜飲品｜日本實測6款隔夜飲品含菌量 1種細菌暴增8000倍 3種極高危可致食物中毒【附3個開封後防菌貼士】

隔夜飲品/細菌/食物中毒/食用安全｜不少市民習慣購買樽裝飲品解渴，喝不完便放在室溫下隔夜，待翌日再喝。然而，這個看似平常的習慣，隨時令飲品成為細菌溫床。日本電視台節目實測發現，開封後對嘴飲用並置於室溫24小時，含糖及蛋白質的飲品中金黃葡萄球菌數量可暴增逾8000倍，誤飲恐致急性腸胃炎。

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隔夜飲品危機｜日本實測6種飲料隔夜 細菌暴增近萬倍

據日媒《Like Japan》報道，日本TBS電視台綜藝節目《差別在哪裡？》（この差って何ですか）曾進行一項實測，選取6款市面常見的樽裝飲品，包括清水、麥茶、綠茶、橙汁、牛奶咖啡及可樂，測試員開瓶後對嘴飲用一口，隨即擰緊瓶蓋，置於攝氏28度、濕度70%的室溫環境中存放。

檢測結果顯示，含有豐富糖分與蛋白質的飲品，是金黃葡萄球菌滋生的高危類別。實測結果如下：

含菌量由低至高：

第6名：綠茶 （由約600個減至約490個）

第5位：水（由約600個升至約1100個）

第4位：麥茶（由約600個升至約1100個）

第3位：可樂 （由約600個升至約2,493,800個）

第2位：橙汁 （由約600個升至約2,503,900個）

第1位：咖啡牛奶 （由約600個升至約5,175,900個）

隔夜飲品危機｜清水無糖茶風險較低 綠茶兒茶素具抗菌力

與上述高危飲品相比，不含糖分及蛋白質的飲品，細菌繁殖速度明顯較慢。麥茶雖同屬茶類，但由穀物萃取，含有碳水化合物，24小時後含菌量仍升至約3,700個，打破「茶類皆能防腐」的迷思。清水缺乏細菌生長所需養分，含菌量僅微幅上升至約1,100個。

結果顯示，綠茶是唯一一款含菌量不升反跌的飲品。檢測顯示，24小時後含菌量由約600個降至約490個。綠茶富含的兒茶素具有抗氧化及抗菌作用，能有效抑制金黃葡萄球菌活性。

隔夜飲品危機｜保存不當可致急性腸胃炎 攝入過量細菌可致嚴重疾病

根據香港食物環境衞生署食物安全中心資料，食物或飲料在室溫下存放過久，會促使金黃葡萄球菌快速繁殖並產生腸毒素。誤服含有腸毒素的飲料可引致急性腸胃炎，出現嘔吐、噁心、腹痛及腹瀉等症狀。情況輕微者一般可在兩天內康復，但亦有患者症狀持續，甚至需要留院治理。

根據本港衞生防護中心資料，金黃葡萄球菌主要透過直接接觸傷口、分泌物和污染表面而傳播。帶菌者沒有病徵，但病菌偶爾會引起疾病如血液感染、食物中毒。血液感染嚴重時，可引致皮膚和軟組織感染，出現紅腫、觸痛或流膿；甚至可引致敗血病、肺炎或壞死性筋膜炎等。

而食物中毒時，症狀輕微人士會出現肚痛腹瀉症狀，嚴重有嘔吐症狀。專家指出，當懷疑出現食物中毒，不應自行用藥，首先要補充適量的水和鹽，將細菌排出體外；再遵循醫生診斷，按指示服藥。

隔夜飲品危機｜3個開封後防菌貼士

為免飲品開封後成為細菌溫床，專家建議：

專家提醒，細菌繁殖初期飲品未必會變味或變色，單靠肉眼無法判斷安全與否。為健康著想，開封後的樽裝飲品應盡快飲用，避免因節儉而付出更大代價。