日本清酒盛宴

與火炭鍾菜館老總米高鄭認識多年，他經常有好東西介紹給我。最近，他說集團總廚王慶團師傅剛引入澳洲的藍鰭吞拿魚，此魚生長於澳洲南冰洋無污染海域，被野生撈捕後以圈養方式在林肯港原始潔淨水域養殖，每條約重18至20公斤，肉質柔嫩鮮美，最適宜作刺身食用。王師傅亦以中菜入饌，設計了幾道專門配日本清酒的菜式，實行一魚幾食，約我來一場酒食配搭，我當然義不容辭，連忙約日本清酒專門店「酒舍」聯合始創人Billy Ng，合辦一場清酒與藍鰭吞拿魚盛宴。

Billy為晚宴選了5款清酒，其中兩瓶來自安本酒造的「白岳仙」。酒造建於1853年，位於福井縣福井市，距今170年。那年的日本仍處於德川幕府時代嘉永六年（清咸豐三年），乃福井縣三大名酒之一，是真正歷史悠久的家族釀酒事業，如今已傳至第46代。酒造附近有一條源源不絕的瀑布頗有來頭，原來是日本戰國時代著名劍客佐佐木小次郎練劍之所。據說他的成名斬法燕返，便是領悟於此！

1956年日本著名電影《宮本武藏之決鬥巖流島》，便是講述兩大絕世高手的決鬥故事，心高氣傲的佐佐木小次郎擅長用3尺太刀，打遍天下無敵手，約戰同樣未逢敗迹的一代高手宮本武藏在巖流島一決高下，最後宮本用4尺長的木船槳擊敗他。這故事在日本的流傳程度介乎傳說與真實之間，無人不識！估計後來古龍在1973年出版的《陸小鳳之決戰前後》中有不少靈感來自於此。

這場清酒盛宴定在5月31日，屆時可近距離欣賞廚師現場切割吞拿魚的刀法，亦可品嘗日本清酒除了可配魚生外，亦可配中菜的奧妙。欲知晚宴詳情，歡迎來電郵查詢。（本欄逢周四刊登）