占士邦這樣飲馬天尼

Vodka Martini是占士邦至愛的雞尾酒，他的獨特飲法搖勻、不用攪（shaken, not stirred）在當年曾遭很多資深調酒師詬病，原因是顛覆傳統！

傳統的Dry Martini是用Gin與Vermouth混合，Vermouth含草藥味，酒精只有16度，比Gin的40度低很多，加在Gin裏除了可令烈酒增加複雜味道之外，還可令酒精度降低。

正常做法是將兩種酒與冰塊一起攪拌Stir，讓酒與冰塊慢慢達至冰點，然後倒入冰鎮過的Martini杯中，配以橄欖與檸檬皮。Gin與Vermouth的比例傳統是2︰1。後來潮流興愈飲愈乾，於是Vermouth的比例愈來愈少！

占士邦飲Dry Martini的習慣是Medium Dry，即是Vermouth比例不會低，而且他以Vodka代替Gin，兩者的酒精度相若，但Vodka的味道比較中性，沒有Gin那麼濃味；搖勻的做法令冰塊加速溶化，除了更冰凍之外，酒精度會因冰的大量稀釋而降低，當年這種飲法被認為不夠男子氣！再者，搖勻的作法會令酒變得混濁，稍為影響外觀！

占士邦小說作者Ian Fleming刻意為主角設計這種飲法，讓他有點與眾不同。另一說法是作為特工要經常保持頭腦清醒，這種不太烈的雞尾酒即使多喝幾杯也不易喝醉，執行任務時比較安全。

這種飲法差不多在每集占士邦都有出現，所以Vodka Martini Shaken, Not Stirred亦成為這系列的標誌，一直要去到2006年第21套占士邦片《Casino Royale》才有新的飲法！（本欄逢周四刊登）