賭王紅酒韻事

今天寫Chateau Palmer，不覺想起剛離開我們的賭王何鴻燊博士！2005年澳門發生一宗舉世矚目的名莊酒換瓶塞事件，說的正是賭王擁有的一批共500瓶的1961年Chateau Palmer，當時酒莊派來3位換瓶塞專家從法國遠道到澳門，在葡京酒店的房間內為這500瓶酒進行換塞。由於這些酒在當時已屆40多歲，木塞的壽命一般很難超過40年，所以每個瓶塞拔出時都小心翼翼，每瓶酒在換塞前都要由品酒師先嘗一小口，確保品質無變後才會繼續。

由於每瓶老酒都會有少許酒液在空氣中揮發掉，所以在放入新木塞前還會加入少許酒把空間填滿，據說這工序如果在酒莊進行的話會加添酒莊當年的新酒，但這次在澳門卻用本身的1961來作填補之用，假設每瓶酒因此損耗1安士的話，估計這批酒換塞後大約損失20瓶左右！1961年的Chateau Palmer當年市價約1萬多元，現時市價約3萬多元，不知這批酒現時還剩多少瓶？

香港人對賭王印象最深刻的該是其風流韻事，看過一篇報道問賭王飲酒心得，他笑說平時很少喝，只會在應酬時「意思一下」；又說年輕時追女仔前會喝少少來壯膽，可見賭王的幽默感無處不在也！

Chateau Palmer位列三級，我最近喝過它的1989︰聞香帶黑莓、陳皮和甘草氣息，香氣和諧曼妙，由嗅覺延續至口腔之內，在味蕾上時而溫婉細膩，時而性感撩人，質感像絲絨，少許若隱若現的胡椒辛辣與香料味，把莓子果香襯托得剛剛好，餘韻優雅悠長，Parker給這酒95分。

（本欄逢周四刊登）