一個人獨享拉麵

快到農曆年，身邊的朋友九成飛往外國過年，其中九成飛往港人熱愛的日本。如果你也打算去日本，在這裏介紹一下日本的拉麵之霸，就是分店開遍全日本的「一蘭拉麵」。

「東京的味道始終有分別，想吃好的一蘭拉麵，必須去博多本舖呀。」日本朋友說。這一家店如此火熱，皆因它是博多地區豚骨（豬骨）湯麵的改革者，味道出色不在話下，還創了不少先河，其中最有趣又最受歡迎的，就是被笑稱為「自閉位」的單獨座位。

話說創辦人吉富學年輕時在拉麵店打工，主廚手工一流，但常常溜出去賭錢。店方為免客人發現，遂將客席與廚房分隔，由兼職學生代煮。顧客以為拉麵是大廚所製，大讚好吃。他獲得的啟發是︰顧客並非憑舌頭判斷味道，而是以想像來判斷。後來他開了自己第一家拉麵店，勤力地做街訪，發現女顧客不敢單獨進入拉麵店，以免被兩旁的顧客上下打量。他獲得的啟發是︰女顧客想有私人空間。憑着這兩點啟發，他想盡方法在拉麵店創造私人空間，進化成現在的「自閉位」。食客就座，不必理會其他人眼光，獨享與拉麵的十分鐘，成為廣受男女顧客歡迎的一大賣點。（拉麵之霸‧一）

（本欄逢周二、四刊登）