脂肪肝︱港人逾4分1患脂肪肝！ 醫生推介4大護肝食物 每日飲2杯「這飲品」肝癌風險大降40%

脂肪肝是都市人常見的慢性肝病。據本港最新數據顯示，香港每4至5人中就有1人患有脂肪肝，情況令人關注。台灣婦產科醫生邱筱宸發文分享「4大護肝食物」，其中若每天飲用「1類飲品」2至3杯，甚至可降低23%患脂肪肝風險及40%肝癌風險。

同場加映：

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婦產科醫生邱筱宸在其Facebook專頁撰文表示，不少人選擇素食是為了減輕身體負擔、維持健康，甚至有人認為蔬食飲食就能護肝。她進一步分析蔬食對肝臟的益處，以及傷肝的潛在風險，並列出以下4類護肝食物：

脂肪肝︱4大護肝食物

1. 十字花科蔬菜（如椰菜花、羽衣甘藍）：

含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate），具抗氧化作用，並有助激活肝臟解毒酵素。

2. 全穀類與豆類：

提供充足膳食纖維與穩定能量，幫助維持血糖穩定，減少脂肪肝堆積的風險。

3. 莓果類（如藍莓、士多啤梨、蔓越莓）：

富含多酚與抗氧化物，有助減輕肝細胞的氧化壓力與發炎反應。

4. 每天2至3杯黑咖啡：

研究證實，可降低23%脂肪肝機會，以及降低40%肝癌風險。美國肝臟醫學會（AASLD）發布的脂肪肝臨床指引亦認可其保護作用。

脂肪肝︱3大潛在傷肝地雷

邱筱宸同時提醒，即使是植物性飲食，也可能存在隱形負擔，需特別留意以下傷肝地雷：

1. 高糖高澱粉

素食者容易攝取過多精緻澱粉，如白飯、白麵、麵包，若再搭配甜點或含糖飲料，糖分易在肝臟轉化為脂肪，形成脂肪肝堆積。建議以五穀雜糧取代精緻澱粉，並攝取足夠蛋白質（如豆類）。

2. 加工素食

素料雖然不含動物性成分，但加工過程中常添加大量鈉、調味劑或反式脂肪，長期食用可能增加肝腎負擔，引發慢性發炎。建議選擇低鈉、低油、非油炸且不含反式脂肪的產品。

3. 部分中草藥與保健品

「天然」不代表絕對安全，例如過量攝取薑黃素、何首烏、大黃或卡瓦胡椒，可能引發藥物性肝損傷（DILI），甚至造成肝衰竭。若有慢性肝病（如乙型肝炎），使用前應諮詢肝膽腸胃科醫生。

脂肪肝︱肝臟頭號殺手：黃麴毒素

邱筱宸指出，黃麴毒素是WHO列為第一級的致癌物，長期少量攝取也足以引發肝癌。常見於保存不當的花生、玉米、堅果與穀物中，有時候甚至吃不出差異，但已經存在毒素。因此，應保持食材乾燥、新鮮食用，一旦發霉或過期即應丟棄，勿切掉發霉部分繼續食用。

她提醒，素食雖有助健康，但護肝關鍵在於選擇適當食物、避免過度加工、妥善保存食材。良好的整體飲食型態與習慣，遠比依賴單一護肝食品更重要。唯有天然、少加工、營養均衡，肝臟才能健康運作。

同場加映｜脂肪肝5大誘因

台灣減重醫生陳威龍曾在其Facebook專頁發文，指出很多人誤解脂肪肝僅與高脂飲食有關，事實上脂肪肝成因有很多，當中包括先天和後天因素。以下綜合5大因素釀成脂肪肝：

脂肪肝︱7招自測肝病徵狀

台大醫院內科部兼任主治醫生葉佳衢及台灣胸腔及重症專科醫生黃軒，曾衛教指肝功能出現問題時，身體最先會出現的警號，「一個人的肝臟是否出現問題，其實可以透過臉色、容貌、四肢變化等身體細節看出來」。大家可以自測有否出現以下7項身體問題，可能與肝臟有關：