億萬富豪喝這些

中國人飲的酒愈來愈高級，近年已開始有人捨波爾多（Bordeaux）而取布爾岡（Bourgogne）。最好的布爾岡葡萄酒來自金丘區（Côte d'Or），這裏地分南北，風格各異。南部的布蒙丘（Côte de Beaune）出產世上最名貴的白葡萄酒；北部的夜之丘（Côte de Nuits）是全球緯度最高的優質紅葡萄酒產區，這區的紅酒只用黑比諾（Pinot Noir）釀造。黑比諾是世界公認難以栽種的葡萄品種，皮薄、早熟、易爛，性喜涼爽和石灰土質的環境，它的單寧和紅色素都比其他品種少得多，所以在年輕時已可以很迷人，成熟速度也較快，但品質好的黑比諾也需要長時間陳年成熟。陳年後的黑比諾，以如絲般軟滑幼細的單寧與獨有的澎湃果性見稱。

夜之丘中最偉大的產酒鄉社一定是Vosne-Romanee，這裏堪稱布爾岡的超級豪宅區，最昂貴的葡萄酒皆產自這裏，年產量極少，其中有幾個特級葡萄園（Grand Cru）最受世人追捧，包括Romanee Conti︰葡萄園面積為兩畝，年產量只有約6,000瓶，在貴價酒排名榜上常名列前茅。La Tache︰港人叫它「邋遢豬」。這葡萄園面積14.8畝，年產量約為20,000瓶。

還有一處Richebourg，面積21畝，年產量約為28,000瓶。這裏的酒已不能用常理去判斷值與不值，Robert Parker曾說，Romanée-Conti是億萬富豪才捨得喝的酒（他是美國人應該是算美元吧）。的確，或者有人捨得花幾百萬去買一部名貴跑車，但捨得花十多萬元去喝一瓶Romanee Conti的人實在不多。

我喝過La Tache 1998（市價約三萬港元），經兩次換瓶（Double Decant），差不多兩小時後才爆發香氣，時而野草莓，時而蘑菇香，夾雜着黑胡椒與澎湃的果香，氣味新鮮得就像在釀酒窖內品酒一樣；入口果味鮮嫩，質地柔滑，豐濃的果香與輕盈的酸度相互配合得天衣無縫！

（本欄逢周四刊登）