人與酒的生關死劫

能在有生之年目睹奧斯卡頒獎典禮在頒最佳電影大獎時出現「世紀蝦碌」，其震撼程度不亞於當年在世界杯看到巴西被對手狂數七球那一役，同樣令人目瞪口呆！

那天看電視直播，負責頒這個獎的是華倫比堤（Warren Beatty）與菲丹娜蕙（Faye Dunaway），兩人主演的《雌雄大盜》（Bonnie and Clyde）是經典的公路犯罪電影，堪稱當年的金童玉女，今天看來，華倫雖已年屆80，舉手投足仍具風範。至於菲丹娜蕙嘛，76歲的她看來面目全非，應該是過度整容所致，回想她當年的風韻，難免令人欷歔；相比台下另一位老牌女星莎莉麥蓮，華倫比堤的姐姐，83歲的她依然精靈活潑，不由得在心中喝采！

經常有人問，葡萄酒是否愈老愈好？有句話說得好：「一串葡萄是美麗的、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨後，它便變成了一種動物，因為它變成酒以後，就有了動物的生命！」

其實葡萄酒與人或動物一樣，都有生命周期，會經歷出生、孩童、少年、成年、壯年、衰老甚至死亡等階段，這過程有時長、有時短，因酒而異，關鍵在葡萄的品種、產地、風土、釀酒技術、產量控制和儲存環境等。世上大部分葡萄酒都應該在四至七年之間喝掉，另有小部分可存放10至15年，世界上值得收藏陳年15年以上的葡萄酒應該不多於1％！如果儲存環境不良的話，很多酒都會提早犧牲呢！過了適飲期的酒會逐漸失去果香，結構變得鬆散，到最後會變成醋一樣的味道！

所以人與酒一樣都逃不過生關死劫，只要老來優雅（age gracefully），亦算不枉此生矣！

（本欄逢周四刊登）