烚蛋有助兒童腦部發育

最近參加了一個兒童心理學專家的講座，當中除了分享有關育兒心得和情緒管理之外，亦分享了甚麼食物能幫助兒童的腦部發展。出奇意外地，這位專家提出蛋是首要發展腦部的食物，因為蛋裏含有Choline，是一種幫助腦部發育非常重要的成分，它一般都會包含在維他命B裏。

專家也提及，如果想保留更多Choline在蛋裏，最佳的烹調方法是烚蛋，這種煮法最能保存蛋裏的Choline。因為有蛋白包着蛋黃，所以在烹煮過程中Choline不易流失。而且烚蛋較為健康，煎蛋或炒蛋相對用的油份會較多。

曾經有外國專家表示，一星期不能吃超過三隻蛋，但我認識一位朋友，他是一位醫生，閒談間才知道，原來由他成長開始，他外婆每天都會給他一碗肉汁和一隻烚蛋，直至現在他都非常健康。原來傳統智慧已知道燉肉汁和烚蛋是最簡單又最有營養的食物。所以，各位家長朋友，如果想子女的腦部發育得更健康，不妨一星期三天為他們預備烚蛋。

我知道很多小朋友都不太喜歡烚蛋蛋黃的質感，大家可以嘗試把蛋黃拌入乳酪中進食，這樣除了較容易入口之外，也更美味呢！（本欄逢周一刊登）