醉美雲南紅

記得曾在本欄說過，海拔每向上爬100米溫度會下降1度，最近遇雲南彌勒市「雲南紅酒莊」少主武霄Wynn，他的酒莊位於海拔1,480米，他說最新研究為每100米高度令氣溫下降約0.65度，估計是地球暖化所造成。

現時中國5大葡萄酒產區：山東、河北、寧夏、新疆及雲南，前4個產區的優勢是地理位置都在世界公認的葡萄優良種植區內，即北緯30-50度之間，只得雲南是例外！

雲南省位於西南部，與緬甸、寮國與越南為鄰，緯度約在21-29度之間，屬低緯度地區，通常不太適合釀酒，因為溫度過高、日照過強、降雨過多等因素，會影響葡萄的生長和品質。但雲南省有一個特別優勢，就是它的海拔高度。它有着連綿山脈，其中最高海拔可達6,740米，這些山脈提供了高海拔和低溫的生長環境，使葡萄可以得到適當的日夜溫差、光照和水份，既促進葡萄的成熟和香氣形成，亦減少蟲害和霉菌的發生。

試雲南葡萄酒的最大享受就是幾乎每款葡萄都只會在雲南才有，所以每一口都是全新體驗！

現在葡萄酒世界似乎有一個現象，就是大家都一窩蜂追捧那些眾所周知的葡萄，而忽視罕有的原生品種，很多葡萄酒農為迎合市場甚至會拔掉這些原生品種，改種那些較能賣錢的葡萄。

Wynn告訴我，「雲南紅」成立以來，努力保存百年前由法國傳教士帶來的歐洲及美洲雜交品種，其中有水晶、玫瑰蜜、法國野及雲中舞等，這些品種都是名副其實的歐美遺孤，有些在本土已失傳卻在雲南找到歸宿。

蒲陶堂於9月21日將會與Wynn合辦「醉美雲南紅美酒晚宴」，如果想為味蕾找尋新體驗，切勿錯過！（本欄逢周四刊登）