在香港吃到的日本過江龍拉麵店,以連鎖品牌居多,難得發現一間來自東京近郊葛飾區的獨立拉麵小店--麵心國もと。麵店雖然規模小,但憑其鹽味拉麵打出名堂,極具人氣,今次落戶香港,拉麵迷不容錯過。
在東京屹立12年的麵心國もと,除了大受東京人歡迎,連日本知名搞笑藝人青木隆彥及前職業拳擊手內藤大助都光顧過。小店曾接受坐擁169萬fans的YouTube頻道Life Where I'm From訪問,片段獲得接近2,000萬的累積瀏覽次數,由於頻道是英語的,播出後更有不少外國人特意跑到近郊吃。
供應5款招牌拉麵
香港店與日本店一樣供應醬油、鹽味、濃厚、沾麵及拌麵5款招牌拉麵。吃拉麵一向愛重口味的香港人,對鹽味拉麵喜好一般,但這店的鹽味拉麵卻做得非常有層次。湯底以大量雞肉及雞骨自家熬,已非常鮮味,最特別是加了以4種不同粗幼度及鹹度的鹽,如海藻鹽及岩鹽混合製作秘製鹽醬,這醬要靜置兩日令味道變醇厚才可使用,令湯底鹹味柔和富層次。
麵條有3款,以自家配方請香港麵廠每天鮮製,口感順滑的幼身蛋麵配鹽味及醬油湯最和諧,煙韌粗身的蕎麥麵則造成惹味的沾麵及拌麵,掛湯力高的無蛋超幼麵則配濃厚湯底。每款麵都會配上自家調製的蔥油、貝柱油或雞油等香油添香氣,連叉燒都分厚切醬油浸五花腩、慢煮脢頭及慢煮雞肉3款。
麵心國もと
地址︰灣仔春園街12號地下
電話︰6608 8385
營業時間︰11am - 9:30pm(周日休息)
美術:悠然
▲鹽味拉麵 $88、溏心蛋 $15,雞湯底加入由4款鹽自製的鹽醬、雞油及貝柱油,清澈鮮香,鹹味柔和,配粉嫩的慢煮脢頭叉燒及慢煮雞胸叉燒,簡單美味。
▲沾麵 $98,沾汁以魚湯加蒜油調成,還有叉燒粒及京蔥等豐富配料,以掛汁的冷麵沾着吃好滋味。吃罷麵條記得請店員將熱辣辣的魚湯加到沾汁中喝,魚香鮮濃。
▲拌麵 $98,煙韌有彈性的粗拉麵配以慢煮叉燒、鰹魚粉、竹筍等10款配料,並加入蒜油與醬油調味,拌勻吃非常惹味。此麵還配一小碗魚湯,供客人加少少於拌麵中或直接享用。
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日本過江龍拉麵店 嘗人氣鹽味拉麵 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D230811
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2023-08-11
日本過江龍拉麵店-嘗人氣鹽味拉麵