今個夏天,Cafe Deco Group推出「環球松露美食之旅」,由即日起集團旗下10個品牌共17間分店集結不同國家的松露菜單,打造一系列以新鮮歐洲黑松露入饌的佳餚,今日就由晴報太太懷鈺帶大家以味蕾享受一趟美食之旅。
歐洲夏季松露香氣清雅,帶有麝香和堅果的味道,加入菜式能帶來更豐富的味道層次。松露美食之旅首站來到日本,晴報太太來到位於灣仔的OZAKAYA,品嘗9道菜的嘗鮮套餐($980)。套餐以精緻特別的埼玉縣果糖番茄揭開序幕,香甜多汁的埼玉縣番茄配上以鰹魚高湯製作而成的柚子軟凍,加上紫蘇花,幽幽的香氣能令人胃口大開。
海膽多士 衝擊味蕾
和牛他他肉質鮮嫩,入口軟綿,伴以有馬山椒醬汁及火箭菜一起吃,絕對跟一般和牛他他完全不同的吃法。鮮嫩日本蠔肥美可口,綴以青柚沙冰及紫蘇油,成為清雅細膩的驚喜美饌。
季節刺身必須符合當季時令才能感受這個時間的滋味,這夜刺身分別有大吞拿魚腩、油甘魚、深海池魚及石垣貝。先試爽口彈牙、鮮甜美味的石垣貝,再吃淡淡甘甜的油甘魚。深海池魚略帶油香、肉質緊實而爽口,最後以入口即溶的大吞拿魚腩作結。
至於海膽多士,更是晴報太太懷鈺推介的美食之一,這款鮮味十足的多士,絕對能為味蕾帶來衝擊。底層為法國牛油多士,中層配上松露鮮菌醬而頂層則用上新鮮的北海道海膽,最後以片片新鮮黑松露作點綴。入口即化的海膽與濃郁的松露令人齒頰留香,松露香氣更在口腔久久不散。
吃過海膽多士,再來品嘗沾上薄而酥脆粉漿新鮮現炸的車海老.日本野菜天婦羅。車海老天婦羅在高溫油炸後依然爽嫩彈牙,青椒及冬菇等野菜亦保持鮮甜。至於甘鯛立鱗燒,魚肉帶着鱗片,廚師先用熱油澆淋再烤熟,加上由味噌及甜椒調製醬汁,充滿鮮味。
壽司作結 完美句號
食客又可選另一款主菜M6和牛後腰肉,後腰肉有瘦肉的精實感卻帶有充足油脂,風味濃郁。最後以季節壽司作結,包括銀雪,鱸魚,伊佐木,目張壽司及炸蝦卷,為嘗鮮套餐畫上完美句號。
美饌當然少不了以Ozakaya特色雞尾酒作配搭,Fuji Sunset(富士の落日)以菠蘿汁為基礎,加上啤梨及湯力水的甘甜。最後由客人親自倒入的森林莓茶去呈現一幅落日之境;而Megami no Heishi(觀音兵)則以橙香去中和鐵觀音茶和白蘭地的強烈口感,加上柑橘苦酒的甘香作結。
OZAKAYA
地址:灣仔莊士敦道78號The Johnston 1樓
電話:3702 5245
供應日期:即日至8月15日
撰文:Simon
攝影:晴報
美術:梁政敏
▲日本蠔,蠔肉肥美可口,綴以青柚沙冰及紫蘇油,帶來驚喜。
▲和牛他他,肉質鮮嫩,入口軟綿,伴以有馬山椒醬汁及火箭菜一起吃,風味更獨特。
▲車海老.日本野菜天婦羅,沾上薄而酥脆的粉漿新鮮現炸,車海老天婦羅在高溫油炸後依然爽嫩彈牙,青椒及冬菇等野菜亦保持鮮甜。
▲M6和牛後腰肉,主菜之一,充足油脂香味,風味濃郁。
▲季節刺身,這夜刺身分別有大吞拿魚腩、油甘魚、深海池魚及石垣貝。
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2023-07-28
晴報太太味力遊-OZAKAYA松露美食之旅