台灣夜市主題食店 地道氣氛一流

終於可以到台灣自由行，出發前，不妨先讓味蕾重溫台灣滋味，台式牛肉麵、麻油雞湯麵、滷肉飯、鹽酥雞，數得出的，都可以在這家新開的台灣食店「六合小巷」吃到，為寶島自由行美食之旅率先預習。

香港人最愛逛夜市覓食，其中一個知名夜市-高雄六合國際觀光夜市（簡稱六合夜市）是港人熱蒲地點之一。餐廳六合小巷，顧名思義是以這夜市做主題，將牛肉麵、蚵仔煎、台南炒新竹米粉、地瓜球等40多款經典夜市美食雲集一起。當然少不了打卡台飲，加上餐廳的昏暗燈光、天花掛滿紅紅橙橙的燈籠，再配上店內播放的台灣流行歌曲，不用親身飛到當地都有滿滿台灣夜市Feel。

麵食是這裏的招牌菜，有濃郁藥材香的牛肉麵，也有鮮甜濃稠的雞湯麵，前者藥材味偏濃，湯味層次豐富有回甘，師傅每日用上20斤新鮮牛筒骨、牛脂肪、當歸、川芎及杞子，以慢火熬足6小時，把牛筋、金錢𦟌及金錢肚燜到相當入味。

獨創麻糬芭樂骨

至於濃雞湯麵則參考日式雞白湯做法，湯底呈奶白色，鮮甜富膠質，心機位是把原隻雞蒸3至4小時，再經過起骨、攪碎、隔渣的步驟製作，較斬件熬湯，更能熬出濃稠富骨膠原的口感，加上黑麻油，在台灣夜市吃麻油雞湯麵的感覺馬上湧現。湯好喝，麵也高質，餐廳特別找麵廠設計一款獨家的闊麵，有點像台灣關廟麵，但Q彈感更強，即使泡湯久了也保持韌度，掛湯好吃。

夜市點少得炸物？這裏有齊大大塊炸鹽酥雞扒、鹽酥雞、鹽酥花枝丸、鹽酥杏鮑菇，選擇豐富。獨創的麻糬芭樂骨也很特別，靈感來自沙拉骨，但用上台灣人勁Like的芭樂汁、台灣烏醋和玫瑰露酒炒香排骨，芭樂清香酸甜，用自家製的麻糬捲來吃，味道非常台灣！