北海道拉麵店空降太古城 甜酸苦辣拉麵

天氣寒冷，一碗熱呼呼的日式拉麵即時暖透身心。最近來自北海道むつみ屋Mutsumiya來港開設全新品牌拉麵店--六味屋，由來自日本的拉麵師傅主理，主打甜、酸、苦、辣、鹹、鮮6款口味的拉麵，讓大家可以感受到札幌拉麵的滋味。

來自北海道むつみ屋Mutsumiya以正宗札幌味噌拉麵聞名，今次來港開設全新主題概念店六味屋，由擁有逾20年經驗的拉麵師傅今井賢二主理，他也是總店主理人之一，今次為香港店設計出以甜、酸、苦、辣、鹹、鮮6款口味的拉麵。

日本直送食材

湯底、麵條至食材均由日本直送及由當地師傅製作，店家會把湯底每日加料自家熬湯膽，做出原湯及自家製清湯，原湯用上日本豚大腿骨與雞腳，搭配旨味小魚乾、日高昆布及野菜等熬7至8小時，味道層次豐富。清湯則用豚骨、雞骨、雞腳及多種野菜製成，3小時全程慢火熬製確保清澈。

店子供應兩款日本直送麵條，一款是北海道多加水麵，含水量高特別彈牙，適合濃稠湯底；另一款是東京幼直麵，麵條滑溜，適合淡麗口味的清湯底。

拉麵師傅用上述兩款湯炮製出6款口味拉麵，甜味代表是京都風西京味噌拉麵，加入京都傳統西京味噌，柔和香甜。筆者最喜愛酸味的檸檬鯛魚清湯拉麵，鯛魚清湯配上新鮮生搾檸檬汁，好Refreshing。苦味的用熟成兩年以上的三河八丁味噌加苦瓜蓉製；辣味拉麵則加入韓國青唐辛子製，另有鹹味與鮮味拉麵，食客可以自選心水拉麵款式。

六味屋

地址︰太古太古城太豐路3號金星閣地下G1018號舖

電話︰2562 3200

營業時間︰11:30am-10pm