1855年酒壇兩件大事

若問波爾多與布爾岡這兩個舉世知名的葡萄酒產區有何分別，這是我聽過最有趣的答案︰如果你去波爾多參觀酒莊，出來招呼你的必定是西裝革履的行政人員；但如果去布爾岡，招呼你的可能是個頭戴草帽、腳踏雨靴的鄉下農夫！

兩個偉大產區都與1855年扯上關係。這年波爾多有列級酒莊龍虎榜面世，這是人所共知的盛事，然而在布爾岡亦有大事發生，但卻鮮有人提及！

這年有位法國植物學博士Jules Lavalle正式將布爾岡的葡萄田分4個等級，等於現今的大區級（如Bourgogne）、村莊級（如Gevrey-Chambertin）、一級園（如Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques）和特級園（如Chambertin Grand Cru）。他當年只為布爾岡的田地分級而沒有為酒莊分級，原來與教會有關。

葡萄酒在天主教一直被視為基督的血，所以很多教會活動中都是儀式的一部分，由於教會財雄勢大，擁有大量土地，所以順理成章把佔地開墾成葡萄田。修士們亦願意奉獻一生時間，去研究如何種好葡萄和釀好酒。由於他們都是有識之士，所以對每片田都有系統地研究，結果發現即使兩片相鄰的葡萄田，釀出來的酒亦有很大分別，經年累月積下來的經驗，發覺田地的坡度、土壤與底土的性質、日照長短，都會影響這塊田出產的酒質量。

到1789年法國大革命，教會這個大地主被打成剝削勞動人民的貴族階級，新政府將教會的土地沒收後分配給平民，經過幾十代人的父傳子、子傳孫後，便成了今日的布爾岡！（本欄逢周四刊登）