酒神佳作不容錯過

上周應Unicube之邀，主持了一場格魯吉亞品酒晚宴，在嚴格遵守防疫措施下仍有80多人參加，大會將當晚部分收益捐給兒童癌病基金，讓大家飲酒也可行善，真是不亦樂乎！

格魯吉亞葡萄酒近年在世界流行，它的陶罐釀酒技術在2013年被列入非物質文化遺產名錄，讓世人重新認識這種源自遠古的技術。晚宴其中一款紅酒來自陶罐釀酒的權威人物，業界稱他做格魯吉亞酒神的Iago Bitarishvili。看過他的訪問，他是一位非常謙卑的酒農兼釀酒師，但他沒有將陶罐釀酒法神化，反而說這並不是甚麼了不起的事，他說真正的釀酒大師是「大自然」，世上沒有任何人釀酒會比「祂」好。陶罐釀酒的精妙之處，在於人能做的很少，將採下來的葡萄全放進陶罐，埋在泥土內，其他工作就交給上天，人們只需要付出耐性去等。他說，他一輩子都在釀酒，已數不清家族中有幾代人在釀酒。

這瓶Iago's Wine Chardakhi Saperavi 2020，在陶罐陳放4個月，我喝過兩次，第一次喝時很喜歡那如絲絨般的質感，刻意留下小半瓶，等3天後再喝，那質感變得更柔滑，叫人驚嘆不已。

第二次喝配上李文基師傅的紅燒鮑魚海參花菇，豐腴的果香配上滋味濃郁的海味，帶出鮮甜的餘韻，加上如絲絨般的質感，是精采的味蕾體驗！

這瓶酒Iago只造了600瓶，是名副其實的酒神佳作呢！各位讀者如想知道哪裏有售，可電郵本人查詢。

（本欄逢周四刊登）