茶記的浪漫 最強碟頭飯

還認為碟頭飯只是「男人的浪漫」？這就錯了！今期為大家搜羅了多款質素超班、性價比又夠高的茶記碟頭飯，包括有超邪惡蔥油豬扒飯、香口度十足的黃金炒飯、足四両生煎肉餅飯以及靚料巨型粟米魚柳飯……最強碟頭飯，一文看清。

頹飯華麗變身 珍姐

中環食街和安里的珍姐，既是海鮮火鍋、也是飯店，午市經常出現爆場和排隊的盛況。小店前身是上環的外賣小食檔，200呎小店專攻腸粉、魚蛋、燒賣，午市也賣雞飯、免治牛肉等「快飯」，極受歡迎。

兩年前搬到中環，保留這兩款人氣碟頭飯之外，再加添嫩牛蔥油撈麵、粟米魚柳飯共7款選擇，大部分五、六十元有交易，於中環區來說很抵吃。

最多人叫是精製版的粟米魚柳飯，選用原條魚柳，先後炸兩次做出外脆、魚肉嫩口的質感；粟米汁同樣吸引，由五五比例的罐頭粟米和「真粟米」煮，芡汁薄，入口啖啖粟米肉。最近人氣急升的咖喱羊排飯，咖喱帶馬拉和泰式Style，又濃又甜又辣，配矜貴的英國羊腩，有肥位也有嚼勁，用香料水低溫浸煮後再上皮炸脆，吃過便知為何會成功上位成為新招牌。

豚之專門店 炊豕店

炊豕店開業多年，「我們都是食豬大」是店中有名的格言。店內用豬扒、厚餐肉、豬軟骨、豬手和叉燒等不同的豬部位做出多款大碗飯，五、六十元吃到飽飽，性價比高企。

第一次來開飯，蔥油豬扒飯必叫，每次端上桌便傳來撲鼻的香氣，真的要趁熱快吃，卜卜脆的脆皮，有骨巴西豬扒咬落啖啖肉又夠肉香，用7.5吋大碗奉上，豬扒居然可覆蓋至碗邊！豬扒面放上每日新鮮做的巨量蔥油，飯底淋上甜豉油，大碗到有點擔心KO不了。其他豬部位的大碗飯有微酸開胃的話梅花雕豬手飯、腍滑入味的沖繩豬軟骨飯、惹味大阪燒豬扒飯等等，各有捧場客。

名廚炒飯店 金飯館

金飯館於疫情期間開業，致力做炒飯專門店，對選米、雞蛋、用料、炒製等都甚有要求，中午飯市更不時出現等位人龍。

全店只做14款碟頭飯和4款泡飯；主攻米飯，飯底當然緊要，只用富咬口的泰國金紫荊米、蛋香十足的湖北雞蛋，更有出身自利苑的大廚家豪掌廚。所有碟頭飯都配炒飯底，粒粒乾爽充滿蛋香。推介必食椒鹽豬扒飯、沙嗲牛肉雙燶邊蘭王蛋飯，以及鮮茄炒飯。

牛頭角食街驚喜 大勝

牛頭角屋苑商場新開的美食廣場木馬工房，內有7、8家新食肆，其中一家清湯腩店大勝，不止清湯腩掂檔，還有一款非常有分量的煎肉餅飯。他們的煎肉餅飯，開店以來深受歡迎，原來以大件、用鮮豬肉、生煎、鬆化、醃味足5大原因吸客。負責人透露，為求新鮮，肉餅都要預好分量，即日做，不貯放超過24小時；更揼本用鮮豬肉，加芫荽和蔥炮製，夠誠意。