「超級食物」牛油果減磅降膽固醇 澳洲Hass香滑抵食 每次最多食半個

牛油果貴為「超級食物」，「地位」早已超越一般水果，惟要揀對品種才可食得健康又滋味。有果商指，Hass品種以產自澳洲的粗脂肪比例高，口感香滑，價錢相對「抵食」；而墨西哥Hass雖最便宜，惟口感與品質較缺保證。有營養師提醒，牛油果含多種營養素，可幫助消化、降膽固醇、保持眼睛健康，甚至助控制體重，但要留意應「攤開幾日食」，否則易攝取過量脂肪。

水果兄弟負責人Cyrus稱，牛油果主要分Hass及Shepard兩大品種。其中果皮會變黑、較細個的Hass，產量較多而供應穩定，油份較高且軟滑，澳洲和中美洲都有出品，5至10月都有供應；而綠皮不會變黑的Shepard，外型較長身，產量相對較少，僅集中在新西蘭及澳洲種植，供應期通常亦只有2至4月，帶有堅果味道，售價貴Hass 3成以上。

Shepard牛油果帶堅果味

目前本港市面見到的牛油果，不少均是Hass。麗華生果果籃專賣店負責人Emily指，牛油果香滑與否，取決於其粗脂肪比例，愈高者便愈香滑，而澳洲出產的Hass牛油果的粗脂肪比例可達19%至23%，「用來打汁會較濃稠，一定要加奶；部分粗脂肪比例較低，就不用加奶都會很稀」。

Emily續提到，要數最靚的牛油果，非夏威夷Hass莫屬，粗脂肪比例可達30%以上，但身價同樣高，比澳洲Hass最少貴一倍；反觀同樣常見的墨西哥出品，則脂肪比例較低，且保質期短，品質亦不穩定，但勝在價格相宜，每個或10元以內便有交易。

軟化大便兼防白內障

牛油果雖被譽為Superfood，惟亦要食得小心。註冊營養師黃兆章指，每個牛油果（200克）便有322卡路里，是少數高卡路里的水果，當中8成熱量來自脂肪，但大部分都屬相對健康的單元不飽和脂肪，可降低壞膽固醇比例；而每個牛油果有多達13.5克纖維，相當每日應攝取25克的一半，且具備非水溶性及水溶性纖維，可防便秘同時軟化大便，更可增飽肚感，助控制食量及體重；加上含葉黃素及玉米黃素等抗氧化物，有助預防白內障及黃斑病變等眼疾。

黃續稱，牛油果熱量高，以食物金字塔計，甚至應視為「油脂」而非蔬果類，建議每周可食2至4次，每次食四分之一至半個便夠，切忌一次食完一整個，否則當日容易攝取過量脂肪，另鉀高不宜腎病人士食用。

註冊中醫師潘子剛則提醒，消化功能差的人士不宜多吃牛油果，免致脹氣；另應避免與偏寒食品同時進食，最好空腹進食而非作飯後果，免影響脾胃功能。

攝影：冼偉倫

記者：李卓謙