雞翼是人見人愛的百搭食材，由茶餐廳的炸雞翼，演化到雞翼專門店的出現，美食真有無限的可能性。無論是脆炸或即燒雞翼，只要加入各式醬汁、香料，即可炮製出鹹、甜、酸、辣等多元化口味，令人隨時都想食一隻。
美式風味 Empire Wings
Dark Kitchen（暗廚房，亦即雲端廚房）餐飲概念在各地漸趨流行，食店只做外賣，好處是節省租金和前台職員等支出，一樣可供應各式美食。Empire Wings是Burger Joys旗下的雞翼專賣店，店舖以外賣形式運作，客人需在網上外賣平台下單，再到店自取或等待外送。所有雞翼都是接到定單後即叫即製，保持質素。
炸雞翼前，首先要沾上以胡椒、香蒜、洋蔥、芫荽粉等香料製成的天婦羅粉漿，配方是店家自行調配，令雞翼更香脆。炸雞翼的時間也要控制得宜，油溫要保持在180度，用的是隔天換一次的新鮮油，炸大約6分鐘，之後就到加醬料的步驟。
店家供應共8款口味的雞翼，均一價59元6隻。招牌水牛城雞翼有別於市面辣到令人吃不消味道，這裏特別調配的水牛城辣醬平衝了酸味和辣度，惹味但不會過辣。香脆蒜蓉雞翼是另一款不敗口味，雞翼沾滿香蒜，再灑上巴馬臣芝士和芫荽，雞翼送到目的地後，芝士呈半溶狀態，與雞翼溶為一體，味道更加香濃。
特別推介海鮮醬黑芝麻雞翼，靈感源自街頭小食豬腸粉，自家製海鮮醬特意減少甜度和醋的分量，再加入黑芝麻，味道出奇地像腸粉的甜醬，夠地道。
飛機迷開舖 Wing Wing哋
葵芳邨商場裏有一間店名有趣的食店，「Wing Wing哋」包含機翼、雞翼的意思，全因店主Henry與另外兩位合資的友人都很喜歡飛機，於是決定開一間有飛機元素的食店。店舖主要賣雞翼、丼飯和手調飲品，開業兩個月已很受街坊及附近上班族歡迎。
炸雞翼有8種口味，全部賣32元4隻，當中以焦糖威士忌雞翼，最貼近主題，以酒入饌，用蘇格蘭威士忌混合焦糖和醬料製作，吃了不知會否「Wing Wing哋」？其實酒精在烹調過程中已揮發，大家可放心食。最好賣的口味還有鹹蛋黃雞翼和日本芥末雞翼，前者是類似黃金蝦做法，鹹香十足，是不可能會輸的味道；後者以芥末、蛋黃醬和Wasabi豆碎製成，有辣勁。Henry說，店內用的是土耳其炸爐，可用油溫較高，加上雞翼會炸兩次，表面就更加脆，也可確保內裏熟透。
新奇伯爵茶味 雞翼山
說起雞翼專門店，很多人都會想起雞翼山。最近店家在觀塘開設新分店，並推出四款新口味，當中以伯爵茶君子雞翼最有特色，香濃醬汁散發淡淡伯爵茶香，吃完之後還有絲絲甜味在口腔；南非香辣爆炸雞翼也很有趣，附送一包爆炸糖，供客人灑在雞翼上，帶來辣味與甜味的味蕾衝擊。另有宮崎南蠻他他雞翼和韓風泡菜見習生雞翼，配搭新奇，難怪深受年輕人喜愛。每款雞翼都可買4件（$38）或6件（$48），更可選雞中翼或雞槌雙拼，相當貼心。
燒烤店名物 串噹噹
來到這間港式串燒店，基本上人人必點招牌雞全翼（$12）。師傅堅持生燒做法，不會預先燒定，因為這樣才可保存肉汁，令雞翼皮脆肉嫩。由生燒到熟需時20分鐘，但吃到外皮香脆，裏面不乾又熱辣辣的雞全翼，等都值得。
撰文︰彭詩琪
攝影︰林良明、Alma、彭詩琪