冬天不少人都會選擇食「煲仔料理」,臘腸鮮雞煲仔飯、魚香茄子煲、雞煲等,香味撲鼻又暖身。今次人氣Blogger樂思廚Daphne就教大家自製芋香椰汁臘鴨煲,臘味咸咸香香,送飯一流。
材料:泰國芋頭半個(切件)、臘鴨腿2隻、薑數片、蒜頭3至4粒、乾蔥頭3至4粒、蔥白適量、蔥花適量、椰汁150毫升、水少許、指天椒(可省)
調味:胡椒粉少許、老抽少許(可省)、米酒少許、黃糖少許
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步驟:
1. 戴手套把芋頭去皮,切去頭及尾,只要中間部分,並切成粗條
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2. 蔥白切段,蒜頭及蔥頭去皮略拍
3. 臘鴨腿汆水3至5分鐘後切件
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4. 在炒鍋中加入油,中慢火煎香芋頭,臘鴨腿件煎香後盛起
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5. 加蒜頭、蔥白及蔥頭爆香後盛起
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6. 在瓦煲中加入蒜頭、蔥頭、蔥白及臘鴨腿,略煮一會後加入米酒
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7. 加入椰汁、水及調味料,中慢火煮20分鐘
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8. 完成後加入蔥花及指天椒片作裝飾即成
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樂思廚Daphne
註:內容及圖片已獲樂思廚Daphne授權轉載