今晚唔知煮乜好? 人氣Blogger教你煮開胃2餸1湯

發佈時間: 2019/11/22

經常都是煮那幾道家常菜，煩惱不知道煮甚麼好? 不如參考人氣Blogger樂思廚Daphne的介紹！今次就推介了2款開胃家常菜，加上滋潤靚湯，包你煮出新意思!

響螺頭沙蟲腰果湯

材料：乾響螺頭6隻、沙蟲約30條、腰果1小碗、蜜棗2粒、瑤柱1粒、薑2片、水約3升

製法：

1. 乾螺頭先以清水浸2小時，再以熱水浸30分鐘至軟，去除內臟及切片備用。

2. 沙蟲浸軟，剪開及去除所有沙粒，其他材料洗淨備用。

3. 在湯鍋中不加油爆香螺片及沙蟲至乾身，此舉可使味道更容易導出，縮短煲湯時間。

4. 把其他所有材料加入煮滾，轉慢火煲40分鐘，再用大火煲15分鐘即成。

甜酸咕嚕肉

材料：腩排12兩、青椒及紅椒各半個、紫洋蔥4分1個、蒜頭6至7粒、鹽半茶匙、菠蘿2片

炸粉：木薯粉適量、雞蛋1隻

汁料：檸檬1個（榨汁）、蘋果醋1茶匙、碎冰糖1湯匙、椰糖1茶匙、茄汁2茶匙、喼汁少許

製法：

1. 腩排洗淨抺乾，以鹽先醃30分鐘。

2. 青椒、紅椒及紫洋蔥切件，蒜頭去皮略拍，菠蘿切粒。

3. 發打雞蛋，腩排沾上薄薄一層木薯粉後壓實，再沾上雞蛋漿，再沾上另一層木薯粉，放氣炸鍋以180度先炸10分鐘，調高溫度至200度，再氣炸3分鐘，取出備用。

4. 青椒、紅椒、紫洋蔥及菠蘿放炒鍋略炒，盛起備用。

5. 在炒鍋中加入汁料煮滾，放入青椒、紅椒、紫洋蔥及菠蘿，加入腩排快炒即成。

粉絲蒸帶子

材料：新鮮帶子4隻、泰國粉絲1包

蒜蓉材料：蒜頭1整個（切粒）、蔥花適量、指天椒2隻（切粒）、豆豉2茶匙（略盅）

蒜蓉調味：鹽約3分1茶匙、糖約3分1茶匙、生抽少許、魚露少許

粉絲醃料：糖半茶匙、生抽2茶匙、老抽少許、魚露少許、油少許

步驟：

1. 帶子去殼後取出帶子肉，用刷子擦乾淨，用小刀切開成蝴蝶狀，帶子殼洗淨備用。

2. 泰國粉絲以水喉水浸軟後瀝乾水份，以粉絲醃料醃10分鐘。

3. 在小鍋中加入適量油，以中火爆香蒜頭及豆豉至微黃，加入蒜蓉調味繼續炒至金黃色。

4. 把粉絲放在帶子殼上，放上帶子肉再放入蒜蓉豆豉，放帶子入蒸爐，以100度蒸4分鐘（也可隔水大火蒸4分鐘）。

5. 取出帶子，把蔥花及指天椒粒放在上面，淋上熟油即成。

樂思廚Daphne

註：內容及圖片已獲樂思廚Daphne授權轉載

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