秋季養生五大食材

很多朋友告訴筆者，喜歡秋季不喜歡夏季，因為炎夏暑熱旺盛，一出街便汗流浹背，令人吃不消，秋季卻不同，微微秋風帶來舒爽的感覺。然而秋季天氣乾燥，在中醫講求的平衡原則下，加上秋天屬於與肺相通，故此入秋後特別需要「養肺潤燥」，適合選吃以下的食材。

雪耳︰又名白木耳，甘、淡、平，歸肺、胃經。能滋陰潤肺、養胃生津，治虛勞咳嗽、咽乾口渴、便秘。雪耳用來煲粥、煲湯或入饌皆可，用雪耳、百合、蓮子、桂圓和紅棗煲糖水，美味又滋潤。

淮山︰又名山藥，性平、味甘。能健脾養胃、補肺固腎，治脾虛洩瀉、虛勞咳嗽、腎虛腰痛、小便頻繁。鮮淮山、肉片和薑片炒熟加鹽調味即可食用，用鮮淮山、瘦肉、白米煲粥吃亦相當不錯。

梨子︰甘、微酸，涼。歸肺、胃經。生津止渴，清熱化痰降火、潤燥通便，可去皮生吃，亦可用梨子、川貝、雪耳煲糖水。注意一點，脾胃虛寒、經常腹瀉、四肢冰冷或咳嗽痰多色淡白，不宜食梨。

蓮藕︰生蓮藕性味甘、寒。歸心、脾、胃經，清熱、涼血止血、散瘀。熟蓮藕性平、味甘，補益脾胃、止瀉、補氣養血，適用於氣血不足、脾胃虛弱人士。蓮藕用來煲粥、煲湯或入饌皆可。

百合︰性味甘淡微寒，具有滋陰潤肺止咳，清心安神的功效。治久咳、熱病、心緒不寧。食用方法有很多，例如鮮百合加蓮子、雪耳煲糖水；鮮百合加雪梨煲糖水。百合、生地黃加瘦肉煲湯飲，滋陰清熱。

臨床小貼士︰晚上勿吃得過好、過多、過油、過辣、過甜。肺氣虛者（通常有鼻敏感、皮膚差、便秘等症狀），應避免再吃辛辣、冷飲或牛奶。使用食療前請諮詢註冊中醫師。

（本欄逢周一刊登）