上海舖的昔日潮流

上世紀60至90年代是香港傳統上海理髮店（俗稱「上海舖」）的黃金時期，單是80年代在灣仔就有約10間，不少男士每隔一、兩周前往修髮，女士光顧的頻密程度則因髮型而異。坊間流傳的上海「三把刀」實源自揚州，指廚刀、剃刀、修腳刀，分別借代廚師、理髮師和修腳師三門歷史悠久的行業。揚州理髮師把技術帶到上海，上海師傅再輾轉來港開業，造就了昔日的上海理髮潮流。

上海新聯邦男女理髮店開業逾半世紀，是灣仔僅存的傳統上海理髮店。勿以為只有長者光顧，現時該舖以中年與年輕顧客為主。「他們在網上評這家店5顆星！我初時也不知道。」老闆千金雷女士笑道。反而長者客因行動不便、搬家、收入少等原因，已愈來愈少。

承襲上海 設備獨特

因是2號理髮師，人稱「二叔公」的高淼祖籍揚州，上世紀50年代入行。高師傅稱香港「上海舖」的理髮模式裝潢，均承襲舊上海。例如剪髮、洗頭、吹頭分別由3人負責。「上海舖」的裝潢以實用明淨為主，粉白天花與鏡面牆身，護壁和地面用易於清潔的瓷磚，設備卻價值不菲。

油壓式理髮椅於60年代每張售約3萬港元，設真皮座墊頭枕，頭枕和腳踏可調高低，椅背可校前後，舒適非常，椅腳還可轉動方便師傅理髮。上海舖採「彎腰式洗頭」，有專用的洗髮瓷盤，與時下髮型屋的仰臥洗頭有別。印有舖名的熱毛巾，亦為上海舖的特色。新聯邦現址就特製了放熱毛巾的金屬櫃。

潮流更迭 無以為繼

以前香港限制供水，每4天供水1次，且非每戶有熱水爐，故來洗頭的客人絡繹不絕，年三十晚更要通宵營業。水不夠用，於是新聯邦舊址天台建有數個專用混凝土水箱，再缺水便向附近的店舖買。「以前一些店舖內有口井，但非全部井水皆能用。乾淨的井可打水上來，一電油桶的水賣數元。那些水很清甜！」高師傅娓娓道來。

昔日的上海舖分男賓和女賓部，新聯邦舊址就採男前女後的空間布局。高師傅憶述70年代尾開始有上海舖專做女賓生意，因盈利更高，後來演變成髮型屋。當時的男士不花巧，多剪游水裝、花旗裝、陸軍裝等常見髮型，女士髮型的款式則較多。髮型屋的髮型緊貼潮流，裝潢也較光鮮，於90年代末逐漸取代上海舖。後來冒起的速剪店亦吸引不少人光顧。傳統上海理髮對不同髮型的頭髮長度和高度，都有嚴格要求。不過雷女士和高師傅均稱，香港已無人學這門手藝，當代上海市中心也找不到這種傳統理髮店了，郊區和農村或許還有。

撰文︰何尚衡

攝影︰林良明

編輯︰李嘉

美術︰鄧建威