洋蔥切碎吃 增強降血壓

天然食材如蔬菜、水果的營養雖豐富，但原來慣用的烹調手法可令蔬果中的營養流失。

不少人都愛吃炒椰菜，但日本慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣指，高溫會令椰菜內含的維他命C變質或流失，而常被丟棄的菜心更是最有營養的部分，連菜心吃可多攝取14倍的維他命。濱裕宣又指，常被用作配菜和香料的洋蔥，若沒有被切碎就難以形成有疏通血管功效的物質二烯丙基硫醚，建議下廚時將洋蔥橫切成長條或是直接切碎，靜置15分鐘後就能增強其清血管、降血壓的功效。