離經叛道的Liber Pater

在波爾多葡萄酒博覽會（Vinexpo）上碰到Liber Pater的莊主Loïc Pasquet，他說剛贏了官司，心情非常興奮。

故事是這樣的，他在2005年買入Liber Pater，致力釀製波爾多最傳統風格的葡萄酒。他說現在波爾多所有酒莊都不算是傳統風味，因為歷史上記載，波爾多的所有葡萄樹在1875-1892年間遭受葡萄根蚜蟲（Phylloxera）的侵襲而全部死亡，後來發現將葡萄樹根接枝到美國的樹根上方可存活，因此令葡萄樹改變了原有風味。為了還原面貌，他在波爾多左岸的格拉夫（Graves）找到一片只有八公頃的古老葡萄園，以生物動力種植法（Biodynamic）把波爾多的葡萄樹直接種在滿布礫石的泥土上。

此外，他從歷史中查證到波爾多在200年前，有用這三種現已瀕臨絕種的葡萄Castets、Mancin和Pardotte。為了還原風味，他種植這三種葡萄。他號稱自己的酒才是波爾多原有風味，這說法損害了其他同業的利益，他的離經叛道也觸怒了同業各界。政府部門控告他違反當地葡萄種植及釀酒法例，包括葡萄樹的行距及不被認可的品種。此外，亦控告他欺騙一筆資助推廣的補貼費。

在此案中，他以個人之力對抗整個行業，最壞情況是他的葡萄園中有500株葡萄樹一夜之間被蓄意砍斷，但警方一直抓不到兇徒，他本來已就上述案情被定罪，但最近上訴成功。他說現在由被告變原告，這場官司有排打呢！

Liber Pater每年的酒標都邀請法國當代著名設計師Gérard Puvis操刀，用上鍍金、鍍銀和浮凸的視覺藝術，拿在手中極盡奢華！Loïc讓我試了Liber Pater的2015年份，是木桶樣本。這酒色澤深濃如墨，入口有黑梅、漿果及巧克力味，濃郁飽滿的口感由頭帶到尾，綿延不斷！葡萄園在2016及17都因霜害導致零收成，這酒在網上售4,000歐元一瓶，號稱波爾多的羅曼尼康帝（Romanee Conti），並非一般人飲得起！

（本欄逢周四刊登）