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中菜名廚 踩入甜品界

發佈時間: 2017/02/15

邊個係阿鴻?就係「阿鴻小吃」主理人鴻哥(黎偉鴻)。繼自助Style快餐店「鴻師傅」後,名廚最近新搞作,是於觀塘開甜品店,主打中西式精緻靚料甜品。

明明做中菜,點解做甜品?鴻哥解釋︰「試過參加飲宴,菜式沒甚麼,甜品卻做得馬虎,令人失望。配中菜的甜品,應該可以做得更好。」碰巧他的私人助理是甜品高手,又有合適舖位,鴻哥就敲定開甜品店。

嚴格挑選靚料

店名不再叫「阿鴻」,改為叫Hung's Dessert,擺明走年輕路綫,所以餐牌上唔止中式糖水,也有芝士餅、奶凍等西式甜點,分別由兩位大廚負責。17款選擇不算多,但不少都加入流行元素,綠茶、栗子、芒果、桃膠,花款時時轉,更迎合健康潮流,以低糖招徠,甜度比一般糖水減少一半,糖水又以冰糖代砂糖煲,清潤不死甜。

中式首選腐竹薏米銀杏糖水,鴻哥將炆招牌南乳齋的腐竹頭尾部分都用來煲糖水,腐竹分量比坊間多,入口果然豆味超濃;桃膠專挑大小適中少雜質的,顏色偏黃,膠質特別勁;薑汁奶凍自家磨薑汁做,真係夠薑;栗子蛋糕用法國栗蓉做忌廉和Mousse,又滑又香。水準高,鴻哥自言沒秘密,靚料+足料+心機,就係咁簡單;加上阿鴻大名,開業不久,生客、熟客、OL已湧住來試。

Hung's Dessert

地址︰觀塘成業街7號東廣場地下26至31號舖

電話︰2618 0168

營業時間︰11:30am-10pm

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪