6成雞肉有惡菌 新鮮最危

臨近冬至，團聚飯都會食雞。但消委會抽查市面全雞及雞翼發現，逾6成含耐藥菌，新鮮雞最易中招。專家指耐藥菌或致食物中毒和尿道炎，應徹底煮熟再食用。

微生物學權威袁國勇曾指因濫用抗生素，本港每年逾700名公院病人因抗藥惡菌併發敗血症死亡。消委會去年12月至今年5月抽查100個全雞及雞翼樣本，當中68個對3GC抗生素呈耐藥反應；62款含ESBL耐藥腸桿科細菌；11款更檢出含兩種耐藥性桿菌科細菌。

當日屠宰並放在8至12度雪櫃的新鮮雞最危，6個樣本100％驗出含ESBL耐藥菌；鮮宰活雞中招率達92％，急凍雞只約3成。本地及內地雞中招率最高達96％和79％；16款有機產品也有6款驗出含菌。

有機產品 非安全保證

消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指，ESBL耐藥菌普遍存於環境中，未必與飼養方式有關，運送及零售過程都可能受污染，有機亦不保證安全。冰鮮及急凍雞中招率較低，零下18度低溫會抑壓細菌生長，但非可殺菌。許指，歐洲、北美洲及澳紐樣本檢出含菌比例較低，與當地規管獸用抗生素較嚴有關，相反本港規管不足。

港大感染及傳染病中心總監何栢良指，歐美研究指2至5成感染者或食雞出事。港人近年愛不徹底煮熟雞肉食，耐藥菌或潛藏於腸道。許指或致食物中毒，高危者或尿道炎、腹部感染及細菌入血，惟國際暫未訂出食物含耐藥菌安全上限。

嘉美雞及皇健雞供應商指報告無列出含菌量，質疑菌落未超出法定上限，報告引起恐慌。應記龍江雞及鳳崗雞代理商指，或在運送過程出事。南王雞代理商指今年6月已停用出事加工場。

記者：脫芷晴