藍莓營養豐富，是不少港人喜愛的健康水果。不過，根據2026年美國環境工作組織（EWG）報告，藍莓再次被列入「12大高農藥殘留蔬果」名單，引起部分市民對清洗及食安的關注。對於藍莓表面的白色粉末、正確清洗及保存方法，坊間存在不少疑問。晴報邀請到香港食品創新科技中心項目總監方麗影博士接受訪問，為市民一一拆解相關迷思，並提供專業的食用建議。
藍莓清洗｜破解藍莓表面白色粉末迷思
不少市民在購買藍莓時，都會注意到其表面有一層白色粉末，有部分人誤以為是農藥殘留或人工打蠟。方麗影博士指出，藍莓表面上的白色一層膜，其實是水果自身成長結果後產生的天然果粉。這種果粉在特定情況下能起自我保護作用，一方面可以防止藍莓內的水份在空氣或日曬下散失，保持果實內部的水份和甜度；另一方面，由於水果成熟後容易吸引昆蟲進食，這層果粉亦能作為天然的防護屏障。她強調，這是絕對天然的成分，並非加工過程中添加的果蠟，市民可放心食用。
藍莓清洗｜藍莓正確清洗方法
對於清洗藍莓的方法，方博士表示，藍莓買回家後最好不要馬上清洗，應先放入雪櫃保存，到進食前才取出所需分量進行清洗。她建議用流動水沖洗，同時可將藍莓放在篩中，再置於裝水的兜內，一邊浸一邊搖動篩子，利用水波的流動將表面的泥塵、果核旁的污染物、蟲卵、微塵等洗走。她提醒，由於藍莓皮薄且果身細小油潤，清洗時無需擦洗，以免損壞表皮，反而令污染物更易滲入。沖洗約一分多鐘已經足夠，無需過度清洗。
藍莓清洗｜正確保存：進食前才洗 免變軟發霉
方博士強調，藍莓買回來後不應先洗，否則沾濕後再放入雪櫃，拿出來時會很快變軟甚至發霉。最佳做法是原封不動，連包裝一同放入雪櫃，吃的時候要吃多少顆才洗多少。若發現藍莓頂部或底部組織變軟，甚至看到菌絲聚集，即代表已經開始發霉，該顆藍莓應丟掉，不宜食用。
藍莓清洗｜藍莓營養價值高 每日不宜超過100克
藍莓最珍貴的營養成分是花青素，這是一種很好的天然抗氧化劑，有助延緩皮膚衰老及護眼。方博士建議，每次食用藍莓不宜超過100克（約50至60顆），這樣分量已經足夠，不適宜進食超過100克。
藍莓清洗｜挑選藍莓貼士：目測大小均勻 避免逐粒觸摸
方博士解釋，在農場的後勤加工中心，藍莓會按大小經機器自動篩選分級，因此同一盒藍莓的大小會較為均勻。市民在選購時，可以用眼睛目測，選擇大小均勻、果蒂完整、底部沒有變軟的藍莓，價錢合理即可購買。她提醒，不宜逐粒觸摸挑選，因為手指按壓會令藍莓表皮變軟甚至腐爛發霉，建議以品牌、目測外觀和價錢作為客觀篩選條件。
撰文：廖雪君
攝影：林君茹、陳健珊
監製：黃存新