食用安全｜男子食生蠔入ICU險喪命 染惡菌24小時內恐休克 醫生教3招保命：5類人屬高危

生蠔等海鮮深受港人喜愛，惟進食未經徹底煮熟的海產，隨時可能引致嚴重健康風險，甚至危及性命。有醫生分享個案，一名50歲患有糖尿病的男子，在一次聚餐中進食生蠔，翌日早上開始發燒，其後情況惡化，被緊急送往急症室。經檢查後，醫生推斷他因進食生食而感染「創傷弧菌」，最終引發嚴重敗血性休克及急性腎衰竭，需送入深切治療部（ICU）進行緊急洗腎。醫生提醒，有5類人士要特別小心創傷弧菌。

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台灣胃腸肝膽科醫生張璨璿在其社交平台Threads上講述該病例。他指出，該名50歲男病人本身有糖尿病史，聚餐時進食生蠔後，翌日早上開始發燒，到晚上送入急症時，血壓已嚴重下降，意識模糊。經診斷，證實為嚴重敗血性休克及急性腎衰竭，須即時轉送ICU緊急洗腎。

食用安全｜5類人士屬高危

張璨璿解釋，「創傷弧菌」是藏在海水裏的細菌，對一般人而言，大多只會引起腸胃炎；但對於患有肝硬化、慢性腎病、糖尿病、癌症或免疫力較弱的人士，感染後風險極高，可於短時間內危及生命。他強調，不只是生食生蠔、魚生刺身或蝦蟹，若手部有傷口，接觸海水或在廚房處理海鮮時，細菌亦可經傷口進入血液，引發嚴重感染。

張璨璿指出，創傷弧菌的特性就是「快、狠、準」，由細菌入血至出現全身敗血性休克，有時甚至不足24小時。他特別提醒，若看到腳上開始出現黑色出血性水泡，屬危險徵兆，必須及早就醫。

食用安全｜3大預防方法

為減低感染風險，張璨璿列出3個保命建議：

1. 海產應徹底煮熟進食，高風險族群尤其應避免食用未全熟的海鮮；

2. 如手有傷口，應避免接觸海水，處理海鮮時必須佩戴手套；

3. 妥善控制血糖及肝腎功能，是對健康最強的保護。

此外，有網民問及，常吃魚生刺身是否需要定期服食驅蟲藥。張璨璿回應稱，若真的很愛吃魚生刺身，比起定期吃驅蟲藥，更重要的是挑選信譽良好、注重衛生的高級餐廳，避免吃來源不明的生食。如近期頻繁進食生食後，出現原因不明的慢性腹痛或排便習慣改變，應盡快到門診接受檢查。

資料來源：胃腸肝膽科醫生張璨璿