養生飲食要彈性

明日便立秋。立秋表示炎夏即將離去，只要秋雨一到，天氣便有機會轉涼。不過近年秋天都不太明顯，季節愈縮愈短，炎夏與打風的日子則愈來愈長。秋天幾近消失，農夫最受影響，農耕業一直很重視秋收。強颱風或大暴雨，農作物亦損失慘重。四季的交替愈不明顯，春秋好像快不再存在。日常養生更要彈性，按照真實情況去調節飲食。

如正常的秋天到來，需要較注重滋養肺部及滋陰。但近年秋天久久不來，炎熱持續當道，所以仍是要清熱祛濕為主。特別是新冠後的養生更要小心，不要只跟從習慣。如秋季飲食較滋潤，但蜂蜜會令咳嗽痰多加劇。因為甜生濕，所以連秋天當造的梨也不適合食用。

夏天都想滋潤，可以從湯水入手。海底椰、青紅蘿蔔、粟米、無花果、沙參、玉竹、麥冬都是基本可用的配搭湯料。但太滋潤的雪耳、花膠都會令體內的濕加劇，迎來更多的痰，新冠病後未清，絕對不宜。

我常常推介清補涼，不但是民間最廣泛流傳、價廉物美的湯水，不論是街市、超市、藥材舖，總有執好的清補涼湯料，十分方便。清補涼的配料基本上也是大部分家庭常備的煲湯料，組合不外乎蓮子、百合、淮山、茨實、薏米、陳皮；有時會加沙參、玉竹、南北杏；有時會加圓肉。清補涼有健脾祛濕、潤肺功效，一年四季都適合。除了正在感冒或有任何病痛時，孕婦亦不宜。

（本欄逢周一刊登）