冬季不要錯過的補腎食物

「醫師，你說過冬天要養腎，那應該多吃甚麼？」

香港人一向重視食療，非常關注哪些食物對身體好。根據中醫的五行學說（木、火、土、金、水），以五種顏色（綠、紅、黃、白、黑）的食物來補養臟腑（肝、心、脾、肺、腎），其中黑色入腎，黑色食物對冬天腎臟起了補益作用，常見的黑色食物包括︰黑豆︰性味甘平，滋陰補腎，補血安神，明目烏髮。黑木耳︰性味甘平，活血潤燥，滋腎益氣。黑芝麻︰性味甘平，歸肝、腎、大腸經，補益肝腎，養血益精。

黑米、紫米、黑豆豉、紫菜、海帶、髮菜、烏雞、黑棗、黑葡萄、黑海參、桑椹等都屬於黑色食物，可以作為冬季的日常食材。

除了黑色食物外，傳統上益腎、補腎的食物也不少，例如杞子性味甘平，具有滋腎潤肺、補肝明目的作用，用於肝腎陰虧。山藥入肺、脾、腎經，有健脾胃、滋陰養腎、消渴、止瀉的功效。核桃性溫味甘，補氣養血、健脾胃。栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能夠壯腰補腎、健脾養胃、活血止血。

天寒地凍，加上冬季美食多，好容易胃口大開，如習慣晚上吃得飽飽滯滯，會使腎臟長期處於超負荷狀態。古人晚上吃得清淡，因為晚上吃得少，早些就寢，其實也為養腎。

冬季氣候多偏乾燥寒冷，人的胃火旺盛，嗜吃辛辣燥熱等刺激食物，體內易積燥火，不利腸胃，同時使腎氣虧損，加重血虛、腎虛。冬季飲食以「虛則補之，寒則溫之」為原則，宜吃性溫熱的食物，具祛寒、溫中的作用，例如雞肉、牛肉、大蒜、黃豆、韭菜等。每個人的體質不同，可請教註冊中醫師以了解適合自己身體的食物。

（本欄逢周一刊登）