簡易鮮帶子菜式

暑假期間我帶孩子們到意大利南部旅行，讓我再次享受到，只要食材新鮮，那就只需要用簡單的調味已能炮製出非常美味的菜餚。這次我發現了帶子刺身原來可以這樣吃︰

製法：首先把帶子刺身切薄片，然後用橄欖油和少許鹽調味，之後平鋪在碟上。接着把車厘茄一開四或八（視乎車厘茄的大小），再把乾蔥、水瓜籽和黑橄欖全部切薄片，然後與車厘茄拌勻，再加入橄欖油、胡椒粉和鹽調味，拌勻後放在帶子的表面，再加上一些沙律菜和少許檸檬汁便可以進食了。這道菜完全毋須任何烹飪技巧，但卻是一道會令人齒頰留香的美食。

其實除了用帶子之外，也可以用三文魚刺身或其他海鮮取代，因為車厘茄、乾蔥、水瓜子和黑橄欖，這幾樣材料與海鮮是一個非常好的配搭，它們能帶出海鮮的鮮味，大家可以嘗試做這款簡單美味的菜式。

（本欄逢周一刊登）