最憶是杭州 梅家塢

素有「人間天堂」之稱的杭州，墨客騷人都不吝對它的讚美。杭州的景很多，光是西湖就有十景。但這次我不想談西湖，想從小眾一點的梅家塢說起。

梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側縱深長達十餘里，就是「十里梅塢」了。四周青山環繞，茶山疊嶂，著名的西湖龍井就誕生於此。步入梅家塢，茶香撲面而來，一路上不少農家都在門前兜售着茶葉、茶點，甚至有不少趣味盎然的採茶工作坊，看來杭州人愛茶果真名不虛傳。也難怪，杭州襟江帶湖，西有西湖，南臨錢塘江，一江一湖的水氣加點東南亞季風，和風細雨的好天氣給了梅家塢朝雲暮霧的獨特氣候，茶樹得以茁壯成長。碧綠如染之下，茶山連接雲天，還真有一點兒「眾鳥高飛盡，孤雲獨去閒」的清幽。

因為茶，梅家塢注定與其他的中國村莊不同。一旁的茶農說，自梅靈隧道通車，梅家塢熱鬧起來，成為了「熱門旅遊IP」︰農家菜流行了，來參加採茶的遊客多了，雨前茶和明前茶可直播做預售了。說着，熱心的茶農便邀請我去自家的茶山上看一看，親自演示採茶全過程。

原來，梅家塢採茶一般在清明前後，採摘的標準根據不同等級而不同，如極品龍井芽葉細嫩，採摘標準為一芽一葉初展，產量較少。而炒茶也是講究，炒製的手法包括抖、帶、搭、甩、捺、拓、扣、壓、磨、推等等，還要不停變換手法，看起來別有一番趣味。

等到下次飲用西湖龍井，相信茶的滋味不僅限於茶香，這梅家塢的一情一景，都會順着繚繞的熱氣在我心中蕩漾。

（本欄隔周四刊登）