飲食陷阱｜癌症和中風都是吃出來醫生點名5大慢性殺手食物增早死風險宜少食

發佈時間: 2026/05/06

不少都市人為追求長壽，都依靠補品或保健品，但日常飲食習慣更為關鍵。有醫生指出，不少人外表看似健康正常，卻突然因心肌梗塞、中風或癌症而病倒，背後往往與長期不良的飲食習慣有關。醫生提醒，民眾應避免5類「隱形殺手」食物，否則可能對身體造成累積性傷害，恐增患癌、心臟病及早死風險。

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醫生：慢性病是每天吃出來的

台灣重症科醫生黃軒在其Facebook專頁發文表示，根據臨床及流行病學研究指出，決定壽命的關鍵其實是每日「吃進去的日常食物」。他表示，很多慢性病不是突然出現，而是每天「吃出來的」。

黃軒指出，在臨床上看到很多病人，雖然外表正常、體型不胖，卻突然出現心肌梗塞、中風或確診癌症，這很可能是長期飲食習慣累積所致的結果，而最常見的風險來源其實隱藏在日常生活中。

黃軒點名以下5類食物，絕對不該變成你的日常飲食：

1. 超加工食品（Ultra-processed food）

包括即食麵、餅乾、香腸、加工肉類、含糖飲料等。這類食物的問題不限於熱量高，更在於含有過多乳化劑、防腐劑等添加劑，會影響腸道菌，加上高糖、高脂可引發慢性發炎，增加心血管疾病、癌症及早死風險。研究趨勢顯示，高比例的超加工飲食與全因死亡率上升有顯著關連。

2. 含糖飲料（Sugar-sweetened beverages）

問題不止於致肥，更會引起「代謝崩壞」。含糖飲料會令血糖迅速上升，導致胰島素波動，長遠可造成胰島素阻抗，增加患上第2型糖尿病、心血管疾病及脂肪肝的風險。此外，「液體糖」比固體糖更危險，因為難以產生飽足感。

3. 加工肉品（Processed meat）

香腸、煙肉、火腿、熱狗等加工肉品已被國際癌症研究機構列為第一類致癌物。這類食物含有亞硝酸鹽及加工過程中產生的物質，可能會增加患大腸癌的風險。

4. 反式脂肪（Trans fat）

常見於人造牛油、油炸食品、包裝糕點。長期攝取反式脂肪會增加體內壞膽固醇（LDL），同時降低好膽固醇（HDL），強烈促進動脈硬化，增加心肌梗塞風險。

5. 高鹽飲食（High Salt Diet)

長期攝取高鹽分不僅是「口味重」的問題，更可能增加高血壓、腦中風及心臟病的風險。除了食鹽，亞洲飲食中常見的陷阱還包括醬油、醃製食品及湯類。

黃軒強調，上述食物並非完全不能吃，但不應成為日常飲食的一部分。若想長壽，未必需要吃得極度健康，但必須避免長期慢性傷害。他建議，日常最好進食80%的原型食物，以水或無糖茶代替含糖飲料，並減少進食加工肉品的頻率。外出用餐時，應留意隱藏的鹽分與油，同時避免購買「看不懂成分表」的商品。