上次與大家分享有關無麩質(Gluten-free)的中式食材,這次跟大家分享一間意大利餐廳享用Gluten-free食物的體驗。
最近為了慶祝爸爸媽媽生日,特地選擇到Ritz-Carlton酒店裏的意大利餐廳Tosca用膳。由於最近自己正進行無麩質(Gluten-free)及無奶類(dairy-free)的餐單,於是我問餐廳有沒有菜式符合上述要求,因大部分意大利菜都會用到麩質和奶類的食材。
Tosca總廚Peter Find和經理Matteo Gaeta,除了介紹近日創新可口的Sea Tiramisu外,更介紹我嘗試他們的意大利飯(Risotto)。
品嘗後發現他們的意大利飯非常幼滑,心想怎可以在不加任何芝士、奶類食材的情況下,也可以做到這個幼滑的效果呢?於是回家後自己也嘗試研究如何烹調。
首先用橄欖油起鑊,然後加入洋蔥炒香,再加入意大利米、白酒,炒香後用中火慢慢逐少加水或高湯/雞湯,由於不能加入任何奶類製品(diary-free),所以要分數次加湯和不斷攪拌,並以慢火煮飯,15-20分鐘後,飯的澱粉質便會令這個意大利飯出現幼滑的效果。
若想令效果更理想,可以加入一茶匙已凝固的椰子油(因椰子油放雪櫃內會自然凝固),或杏仁奶或米奶等。這樣的意大利飯,既簡單又健康美味!(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳彥琳
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「愛煮麗人」及煮食達人。
欄名: 識食•惜食
-
流行都市丨吳天佑遊日大膽曬全裸露股相 弗爆身材引女藝人留言求睇「美股」 |
|
-
東張西望丨何沛珈內蒙古外景急購「面堅尼」 結果出晒事靚樣慘變「鍾無艷」 |
|
-
中年好聲音丨曹敏寶斷約TVB後首次受訪爆喊 與龍婷待遇不同 稱「中1」係家人 |
|
-
2024巴黎奧運│方力申怕冇冷氣拒住傳媒村 自費轉酒店廁所遇沖涼難題 |
|
-
哈佛研究|哈佛醫學院認證6種抗炎食物+1款飲料 可降患心血管病風險 |
|
-
爆水喉︱4樓裝修亂拆牆累全棟 樓下3層全變「水簾洞」 業主拒現身追討無門 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
自家製無麩質意大利飯 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D160711
自家製無麩質意大利飯 - 晴報 - 港聞 - 新聞
上次與大家分享有關無麩質(Gluten-free)的中式食材,這次跟大家分享一間意大利餐廳享用Gluten-free食物的體驗。 最近為了慶祝爸爸媽媽生日,特地選擇到Ritz-Carlton酒店裏的意
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1602078%2F%E8%87%AA%E5%AE%B6%E8%A3%BD%E7%84%A1%E9%BA%A9%E8%B3%AA%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%A3%AF
https://skypost.hk/column/article/1602078/自家製無麩質意大利飯
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1600000/1602078/20160711jfn64-185001_20160711_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1600000/1602078/
港聞
新聞
007
1602078
503
503001004
港聞