傳統盆菜滿滿地盛載着不同的食材，代表盆滿缽滿、豐衣足食，與家人圍着享用盆菜更象徵團結。新春將傳承的滋味帶回家，別具意義。今年有餐廳推出新穎的麻辣盆菜，最適合喜歡吃辣的親友，當然，傳統盆菜的足料滋味依然是不可取代的，即睇以下多款好介紹。
惹味麻辣盆菜 農
主打農家菜的餐廳農推出惹味川椒麻辣盆菜（$1,488/6位用、$1,788/8位用、$2,488/12位用），十分適合嗜辣的人，而且十分有新鮮感。這盆菜配以傳統食材如花膠、蠔豉、北菇、鮑魚等，蠔皇花膠精選8頭鱈魚膠，其處理工序繁複，需要預先乾蒸30分鐘再以冰水浸足一晚，更要將這個過程重複三次，才能令到花膠充分保持原有的膠質，又不會過分腍身。
矜貴感十足的鮑魚，嚴選時令6頭新鮮鮑魚，以50度水溫慢煮4小時再配以紹興花雕及女兒紅等凍浸入味，令鮑魚富有清新的酒香。特別的是以自家秘製的麻辣醬烹製，嚴選上乘的野生辣椒乾、川椒乾、花椒、八角等香料調配多個小時，辣勁十足！
當然，店家都有供應傳統盆菜，農濃花膠盆菜（$1,388/6位用、$1,688/8位用、$2,388/12位用）配搭豐富，有蠔皇花膠、慢煮鮑魚、生曬金蠔、蠔汁北菇、招財發菜、明爐燒鵝、南乳豬手、五香金錢、木桶油雞、冰燒腩仔、手打鯪魚球、生猛大蝦、花心蘿蔔及陳皮魚蛋等。明爐燒鵝精選4斤半至5斤的中鵝，愛其富有鵝香及不會過肥，用來烹製燒鵝恰到好處。陳皮魚蛋，看似簡單，但是精選本地老字號興利祥記的出品，彈牙的魚蛋富有果皮香氣及濃郁的海魚鮮味，充滿港式地道風味。
抵食酒店出品 紫粵軒
酒店出品的盆菜都可以有親民價！紫粵軒的鮑魚聚寶盆菜（兩位用$638起，六位用$1,788起）選用16款食材，包括原隻8頭蠔皇鮑魚、鮑汁扣花膠、濃汁扣海參、日本宗谷瑤柱、茄汁香煎大蝦、紅酒燴沙井蠔、紅炆花菇等；貴妃雞及蠔皇鴨掌均為自家的出品；手打鯪魚球為工夫之作，每日新鮮炮製。以傳統手法烹調，配上秘製南乳鮑汁，將濃郁的食材一層一層地堆砌，入口飽滿豐盈。
盆菜最下層的蔬菜包括髮菜、蓮藕、白蘿蔔、豬皮、豬脷、枝竹，盡收食材及醬汁精華。盆菜新採用高質輕巧玫瑰金不銹鋼煲，明火及電磁爐適用。醬汁另以膠盒盛載，先將南乳鮑汁加熱，然後倒入盆菜內再加熱，就可與家人好友圍盆共嘗熱烘烘的滋味。
性價比高之選 一粥麵
一粥麵推出新春「鮑魚聚寶盆」套餐，豐腴的盆菜內容，重點在於寓意七星報喜的7款矜貴食材，包括鮮甜飽滿的十頭鮑魚、北海道宗谷瑤柱、韓國蠔豉、花菇、法國鴨掌及大蝦，更有半隻皮薄油少、肉質嫩滑的貴妃雞，用料非常豐富，再配以南乳腩肉、豬皮、魷魚、蓮藕、蘿蔔、芋頭、魚蛋、枝竹、西蘭花等好意頭菜，款款都吸盡矜貴食材的鮮味。
新春盆菜套餐連紅燒花膠肉絲素翅（4磅）及香氣誘人暖笠笠的臘味糯米飯，6位用價錢是$1,088，性價比高。
網址︰https://supersuper.com.hk/tc/
環保海鮮食材 IKEA
如果你是兩口之家，不妨考慮IKEA推出的環保盆菜，價錢實惠！賀年環保海鮮盆菜配傳統南乳汁（錫紙盤版$449，邊爐鍋版$499）採用多款符合可持續發展的海鮮，有MSC和ASC認證食材，包括原隻龍蝦、大蝦、帆立貝和魚蛋，另配上一系列肉類及蔬菜，讓大家食得滋味之餘，同時為環保出一分力。
撰文及攝影︰Kiki（部分相片由餐廳提供）