愛上米線 粵廚功架鑊氣十足

主打香港人口味，由米芝蓮一星大廚主理的「愛上米線」（LOVE RICE NOODLE），以多年粵菜經驗研發多款米線及湯底，令原本平民化的米線注入星級滋味，開業以來成功吸引了不少米線迷捧場。最近更踩過界，推出以米飯為主打的晚市套餐及Happy Hour啤酒小食套餐，同樣真材實料兼惹味！

八款香港特色湯底

愛上米線由曾於米芝蓮一星中菜廳掌廚多年的吳偉倫(Alan)師傅擔任聯合創辦人及研發總監，現有5間分店位於香港仔、北角、銅鑼灣、尖沙咀及旺角。香港的米線選擇多數為雲南四川風味，口味偏濃厚。有見及此，Alan特意改良及設計八款湯底，包括正宗麻辣湯、花芝醬麻辣湯、港式胡麻酸菜湯、蟲草花濃豬骨湯等，每日新鮮熬製，保留其精髓之餘亦貼近港人口味。

店子亦悉心研製其獨家麻辣醬，以多款辣椒如美人椒、青綫椒、指天椒、花椒等自行打粉爆炒，製成自家麻辣醬，麻、香、辣平衡有致，客人可根據嗜辣程度選擇辣度。店內最受歡迎的酸菜魚米線則以海南黃燈籠椒與多款辣椒炮製辣醬，加進豬骨熬製的湯底，味道酸香微辣，溫和易入口，加上啖啖肉的龍脷柳，深受大人小朋友歡迎。

粵廚坐鎮即點即製

為保持米線質素，愛上米線更有資深粵菜廚師坐鎮，每碗米線均即點即製，務求為米線注入工夫菜元素，一洗米線等如快餐的刻板印象。店子的「米線拌侶」招牌撈米線，其中一款家鄉辣椒炒五花肉拌米線，靈感來自湖南菜，新鮮五花腩略炸後，加入螺絲椒、豆豉、蒜頭等以生鐵鍋快炒，鑊氣十足！五花肉入口外脆內軟，與米線拌勻後惹味香口，吃得出功架十足！

店子最新推出的「Dinner二人暖Love Love」套餐則以蓋飯及泡飯為主-爆炒京蔥黑椒牛舌飯採用以啤酒醃製的牛舌芯；姬松茸紅棗時蔬泡飯配黃金脆米，重本以姬松茸入饌，加上脆米，口感豐富；兩款小吃為微辛蒜香雞翼尖和香噴噴奶黃金沙豬柳肉，前者以黃酒醃製及加上炸蒜，香氣層次豐富，後者選用新鮮豬柳配上鹹蛋黃炸成，鹹香酥脆，加上兩款特製熱飲，可以一次過試勻愛上米線的小炒功架與招牌湯底。

足料小食Happy Hour

除了有八款湯底及撈米線可供選擇外，愛上米線的小食同樣落足料，由Alan創製的「惹味流心芥末恐龍蛋」，以鯪魚肉打成魚丸，加入日式芥末醬及蛋黃醬，上桌時更有專人剪開恐龍蛋，視覺味覺同樣滿足。Alan更以高級中菜格局改良了米線配料常見的魚腐，以九比一魚肉比例依循古法製作的真工夫魚腐，入口啖啖魚肉香。

此外，店子設計更有別於一般米線店的快餐式格局，由國際知名建築設計師Sean Dix設計，黑白配色卡位靈感來自香港舊式茶餐廳，座位寬敞舒適，更設有共享餐桌可供多人共同用餐。最近更推出Happy Hour優惠，只要購買指定小食拼盤，便可以優惠價錢加購啤酒，想與朋友下班後聚會用餐，又多一個優質選擇。