非一般烏冬 玩轉特色滋味

烏冬是日本傳統麵食，看似清淡簡單，其實花些心思，一樣可將它改頭轉面，變成美味佳餚！以下幾間餐廳供應的烏冬，有加入香濃醬汁的，也有意粉變奏成烏冬的，非一般的滋味，定能為大家帶來新驚喜。

創意Fusion製法 和藏

卡邦尼意粉食得多，卡邦尼烏冬會不會更好食呢？上環新開的居酒屋和藏除了供應串燒、空運海鮮等，創意料理亦是其主打。廣受港人愛戴的卡邦尼，在大廚巧手下，帶出了新驚喜。五卵卡邦尼烏冬以明太子、海膽、烏魚子、溫泉蛋及三文魚籽來配搭，一次過嘗盡5款不同卵的鮮味。

烏冬先以明太子醬、巴拿馬芝士及新鮮烏魚子磨製的粉末烹煮入味，再加入海膽、三文魚籽、烏魚子粉、紫菜增添口感，最後還加以酥炸的櫻花蝦點綴，配搭豐富。

另外，這裏的午市套餐都相當抵食，$288起就包主食、沙律、茶碗蒸、味噌湯及甜品，還可以追加日本時令海膽‧紫菜、新鮮吞拿魚腩或即開生蠔，午餐都可以食得豪華！午市特色主食可選特選壽司盛合（$368）、特選刺身盛合（$388）、尊尚海鮮丼飯（$328）、福岡和牛雜鍋（$328）、蒲燒鰻魚飯（$328）等。

和洋新派風味 Koi

同樣主打日本菜的Koi，早前在將軍澳開業，日籍主廚三原光史先生可謂是「和モダン（Wa Modern）」的當代料理專家，從小就受到日式料理文化的薰陶，深明新鮮食材及不時不食的飲食之道，並曾遠赴美國並擔任日本駐美國芝加哥領事館家廚一職，為來自世界各地的政要元首貴賓帶來獨一無二的東瀛美食體驗。

菜單上的和洋意粉系列是亮點所在，其中明太子卡邦尼特別以日本烏冬代替傳統意粉，炮製經典卡邦尼，濃香幼滑的質感正好點綴明太子的辛口風味。想食意粉的，推介醬油漬吞拿魚天使意粉，仿照日式冷麵的做法，口感酸爽，與醬漬吞拿魚的鹹鮮相輔相成，佐以山芋蓉及山葵同吃，倍添滋味。

自煮彈牙口感 Oisix

日本食材網站Oisix供應多款日本烏冬，包括濃香湯底的日本咖喱烏冬，選用風味濃郁的小麥粉作為原料，以傳統方法製作而成。

在完全風乾後再度加濕，令烏冬有獨特的口感，就算宅在家一樣食到美味日式咖喱。

網址︰https://hk.oisix.com

配搭濃郁海膽 香田

帝京酒店的和食餐廳香田日式料理的日式半自助午餐，主菜最新加入的菜式有海膽三文魚籽冷烏冬，原價$398，現推優惠價$298。菜式製作用心，大廚先以牛奶忌廉、蛋黃和濃縮海膽醬烹煮口感煙韌彈牙的烏冬，再配上帶有濃郁味道的醬油漬三文魚籽和根室皇者海膽，故此烏冬食落十分有鮮味。