9成受訪葵青區食肆 不知廚餘問題嚴重性

廚餘佔香港堆填區總廢物量近40%，有團體訪問逾百間葵青區食肆，當中約9成不知廚餘問題嚴重性，顧客餐後的廚餘更佔受訪食肆的總廚餘量逾半。團隊籲政府制定提供全面廚餘回收指引，為垃圾徵費做好準備。

食德好與香港浸會大學國際學院去年10月至今年1月，訪問144間葵青區食肆，發現約9成食肆不知本地廚餘佔整體都市固體廢物40%；逾7成沒聽過小蠔灣廚餘廠；42%不知《都市固體廢物收費條例》於去年三讀通過，反映食肆對廚餘問題嚴重性、相關政策及基建認識不多。

對有否措施減少廚餘，93間食肆稱為環保和減輕處理垃圾成本，會減廚餘，51間未減少廚餘的食肆中，33.3%稱因無回收廚餘配套。處理廚餘的最大挑戰為餐後廚餘夾雜其他垃圾、需徹底將廚餘分類和社區未有收集設施。

團體倡定全面廚餘回收指引

被問到如要業界處理廚餘，59%食肆指需有全面指引、48.6%指需設社區廚餘收集系統、33%稱員工意識和培訓最重要。在推動業界分類廚餘及垃圾上，均有逾4成籲設分區收集廚餘設施、廚餘收集專車和資助購買廚餘收集袋。反映若有足夠配套，業界也願意實行回收及分類。

在132間有廚餘的食肆中，分別約4成及3成指採購、儲存時出現的廚餘，與預備烹調或烹調時製成的廚餘，佔總廚餘量1至3成。逾半食肆稱顧客餐後的廚餘佔整體逾半，可見若食客的惜食意識不足，也會阻礙商戶减少廚餘。

調查團體籲政府制定全面廚餘回收指引，及增撥款資助，培訓業界提升環保意識及處理廚餘技巧。

記者︰梁薾心

美術︰鄧建威