本港疫情持續惡化,多間連鎖食店宣布暫停營業,不少市民都多留在家中煮食。不過打工仔工作忙碌,下班後亦難以多花心思炮製佳餚慰勞自己,烹飪導師及食療專欄作家張佩芳(芳姐)就教大家5款簡易食譜,材料容易購買,最快只需約15至20分鐘便煮好,美味又方便。
同場加映:
管家王丨拯救鹹菜乾恤衫西褲 家務達人教熨衫秘技
芳姐指出,雞蛋是入饌的好選擇,例如可以製成韭菜炒蛋、白飯魚炒蛋、蒸水蛋或蒸三黃蛋,炒飯及炒粉麵更是少不了雞蛋,因此不妨多購入作儲備。至於平時煮餸用剩的「下欄」,例如洋葱、青椰菜、紅蘿蔔、彩椒、蘆筍、芥蘭度等,加些叉燒、雞蛋、蝦仁甚或罐頭鮑魚仔,就可以製作一些好味有益,合全家食用的炒粉、麵、飯。
1.家常蛋炒飯
(↓點擊圖片放大↓)
- {{hket:inline-image name="WhatsA_600_600_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="5.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="8123afcd-d271-4b37-a199-0d451d41bf99.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="5e87ac15-cc7d-4783-8cc4-50397705ec57.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
【做法】:
1.雞蛋加少許油鹽打勻
2.其餘材料切粒
3.燒熱少許油,先將洋葱粒、芥蘭度粒及紅蘿蔔粒加調味炒香,盛起
4.鑊中再加少許油,倒入雞蛋汁,趁蛋未熟加入冷飯兜炒
5.洋葱粒等全部加入,炒至飯夠熱即可上碟
【貼士】:雞蛋可以先用一半炒香,盛起切絲,再將蛋汁炒飯,上碟時加入蛋皮絲貎相就更加吸引。
2.素炒米線
(↓點擊圖片放大↓)
- {{hket:inline-image name="WhatsA_600_600_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="4.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="2408cac6-e7cb-47c9-b2d1-8cee56c65c2f.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="ce025c92-1f03-44e1-aca0-e2db9edafc05.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
【做法】:
1.燒熱少許油,先將打散的雞蛋炒香,用鑊鏟壓碎,盛起
2.鑊中留些少油,加入椰菜絲、紅蘿蔔絲炒香,
3.加入鮮米線及上湯、調味
4.兜炒至米線夠熱,加入蛋碎及葱花,炒幾下即可上碟
【貼士】:新鮮米線最好去粉麵鋪買,但超巿的鮮米線可以隨時備用較方便。米線也可以換成米粉或麵,喜歡吃肉的可以加些瘦肉絲或炸魚片絲同炒。
另外,芳姐亦分享3道簡易小炒和湯水:
3.甜椒炒雪花牛肉
(↓點擊圖片放大↓)
- {{hket:inline-image name="WhatsA_600_600_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="3.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="163b862e-2b67-438c-a038-2752f32a8f3d.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="af4bc739-b3cf-44ff-9a37-306842b62527.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
【做法】:
1.青、紅甜肉椒去籽,切塊
2.牛肉薄片切開,預早用生抽、紹酒、粟粉醃半小時,加少許油拌勻
3.燒熱油,爆香蒜茸
4.加入青、紅椒炒香,牛肉片及調味入鑊兜炒至剛熟即可上碟
【貼士】:醃牛肉不要加鹽,醃時加些油拌勻可令牛肉容易打散及更香滑。打邊爐那種薄牛肉片可隨時放冰格儲存,解凍稍醃即可應用。
4.黑豚肉片炒翠肉瓜
(↓點擊圖片放大↓)
- {{hket:inline-image name="WhatsA_600_600_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="2.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="3d3a168f-5a84-4189-a38f-1f0e095ff6ae.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
【做法】:
1.黑豚肉用生抽等略醃
2.金針、雲耳浸軟去腳
3.翠肉瓜洗淨,切塊
4.燒熱少許油,爆香薑茸
5.黑豚肉炒香,加入金針、雲耳及翠肉瓜兜炒
6.贊酒加調味及少許水,炒至汁乾瓜肉熟即可上碟
【貼士】:翠肉瓜也可以用絲瓜或青瓜代替。黑豚肉片很易熟,醃時也可以加點油,炒時易散開,肉質較嫩滑。
5.枸杞葉杞子瘦肉湯
(↓點擊圖片放大↓)
- {{hket:inline-image name="WhatsA_600_600_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="1.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="064f5aa0-4628-4e30-9b93-711f56dbb7ae.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="1d04d8e3-d9a5-489c-947c-e4bb598aa498.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
調味適量
【做法】:
1.枸杞葉摘好洗淨
2.杞子浸洗
3.瘦肉切薄片
4.燒熱6碗水,將材料全部放入,滾12至15分鐘
5.加調味即可連湯料同食。
【貼士】:現時枸杞葉當造,也可以將枸杞梗先放入水中煮片刻,將梗撈走才放其他材料。有清肝明目之效,對經常對着電腦工作者甚為有益。
U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區!
↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓
【立即體驗】
- {{hket:inline-image name="a98dce2b-31d1-426f-99dd-5e0107fcb65f_600.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="42695f34-99d7-4f2b-81d3-3332f9142c15_600.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="cad46ec8-8659-489a-8599-c4febaab92ee_600.jpg"}}{{/hket:inline-image}}
每朝索取《晴報》:精明生活.健康家庭.開心娛樂
編輯:黎穎芯